Dokonalý javorový tvarohový koláč

The Ultimate Maple Cheesecake je super krémový a tak lahodný, že zastíní jakýkoli dort na vašem dezertním stole díkůvzdání!

Můj manžel říká, že tento javorový tvarohový koláč je nejlepší dezert, jaký kdy udělal. Kdo jsem, abych se hádal?

Milovníci tvarohového koláče, víte, že není nic lepšího než skvělý tvarohový koláč. A vím, že cokoli, co se nazývá nejlepší tvarohový koláč, musí být velmi zvláštní. Neboj se, nepřinesl bych ti nic menšího. Tento javorový tvarohový koláč je nový standard, podle kterého posuzuji všechny budoucí tvarohové koláče 🙂

Neexistuje nic jako první kousek skvělého tvarohového koláče. Můžete ocenit jeho krásu a absorbovat tu javorovou vůni, ale nemůžete plně ocenit tento dezert, dokud do něj nezapadnete vidličkou.

Jak zajistím, aby můj tvarohový koláč byl tak krémový?

Extrémně krémový tvarohový koláč není maličkost, věřte mi. Jak to udělám?

Většina z nás míchá tvarohové koláče ve stojatém mixéru nebo s elektrickým šlehačem. To dělá dobrou práci, ale někdy je těžké dostat všechny hrudky ven, zvláště pokud vaše ingredience nemají pokojovou teplotu.

Našel jsem jinou metodu, která pro mě opravdu funguje. Je to rychlejší, úhlednější a výsledkem je super hladký krémový tvarohový koláč – promíchám těsto, začnu dojet, ve svém kuchyňském robotu.

Procesor odstraní hrudky a namíchá těsto na tvarohový koláč, aniž by na vzduchu pracovalo, jak to může mixér. To pomáhá předcházet tvorbě bublin a má za následek super krémovou strukturu.

Poznámka: k tomu potřebujete procesor v plné velikosti, menší nebude dost velký na to, aby udrželo těsto. Můj 14-šálkový procesor Odvedl práci perfektně, takže mějte na paměti.

Jak zajistit hladký a rovný povrch vašeho tvarohového koláče

Praskliny, krátery a bubliny ve tvaru sopky … zde je návod, jak se vyhnout všem těmto problémům:

• Tajemství získání hladkého povrchu bez trhlin na tvarohovém koláči je věnování času pečení ve vodní lázni. Není to složité – stačí najít pekáč dostatečně velký, aby se vešel do formy na dort, vložte pánev a naplňte ji několika centimetry vroucí vody. Ujistěte se, že jste nádobu na tvarohový koláč zabalili dvakrát a zabalili do hliníkové fólie, abyste zabránili úniku.
• Vodní lázeň pomáhá dortu vařit rovnoměrně, takže je větší pravděpodobnost, že získáte ten krásný plochý povrch.
• Pokud jde o vzduchové bubliny, Považuji za užitečné nalít těsto sítovým sítkem před naplněním pánve. Ve skutečnosti zachytí bubliny a zanechá vás hedvábné těsto.
• Silně udeřte do misky na těsto několikrát, aby bubliny vystoupily na povrch.
• V raných fázích vaření podívejte se z okna trouby A pokud uvidíte, že se tvoří nepříjemné bubliny, můžete je popíchnout párátkem.

Jak zabránit kondenzaci na povrchu tvarohového koláče

Je to srdcervoucí – uděláte perfektní tvarohový koláč, ochladíte ho přes noc, a když ho druhý den vytáhnete, povrch zničí všelijaká vodní kondenzace.

Řešení:

• Nechte svůj tvarohový koláč úplně vychladnout, a tím myslím zcela, na pultu před chlazením. Pokud na pánvi zbývá nějaké teplo, nechejte to na delší dobu.
• Poté vrch zabalte do čisté utěrky. Nepoužívejte plastovou nebo hliníkovou fólii. Chladem do vychladnutí nebo podle pokynů k receptu.
• Tkanina absorbuje vlhkost a zabraňuje tvorbě vodních kapiček; povrch vašeho tvarohového koláče zůstane hladký a suchý.

Jak vyzdobit javorový tvarohový koláč

Líbí se mi nahoře s javorová karamelová omáčkaale obyčejná šlehačka s trochou muškátového oříšku je také v pořádku. Šlehačku můžete také dochutit likérem podle vašeho výběru. Javor a amaretto nebo bourbon k sobě dobře ladí, jen říct.

Stejně jako u většiny ozdob jsem počkal až těsně před podáváním, abych přidal nějaké zálivky.

Javorové dezerty z archivů

Javorový tvarohový koláč

The Ultimate Maple Cheesecake je super krémový a tak lahodný, že zastíní jakýkoli dort na vašem dezertním stole díkůvzdání!

Kurs Dezert

Kuchyně americký

Čas na přípravu dvacet minut

Čas na vaření 1 hodina 10 minut

výkon šestnáct -20 porcí

pro kůru

• 1 1/2 šálky Graham cracker drobky
• 1/2 Miska vlašské ořechy
• 4 Lžíce rozpuštěné máslo
• 1/4 Miska hnědý cukr

pro plnění

• 32 uncí (čtyři balení 8 uncí) smetanový sýr, pokojová teplota
• 1 Miska hnědý cukr, balený
• 3 lžička vanilkový extrakt
• 1/2 lžička Sůl
• dva Lžíce mouka
• 4 velký vejce, pokojová teplota
• 1/2 Miska tmavý javorový sirup Použil jsem tento tmavý robustní sirup

pro kůru

• Vložte drobky, vlašské ořechy, cukr a rozpuštěné máslo do kuchyňského robotu a pulzujte / zpracovávejte, dokud se vše rovnoměrně nespojí a nezůstanou žádné shluky vlašských ořechů.

• Rovnoměrně přitlačte kůru do vaší pánve pomocí plochého dna odměrky, která vám pomůže pevně přitlačit na dno a přibližně o palec po stranách. Pečeme 8 minut.

pro plnění

• Zpracujte smetanový sýr, cukr, vanilku, sůl a mouku ve velkém kuchyňském robotu, dokud nebude dokonale krémová. Podle potřeby seškrábněte boky misky.

• Když je stroj spuštěný, vkládejte po jednom vajíčka, aby se před přidáním dalších mohla každá z nich zapracovat. Přidejte javorový sirup a zpracujte, dokud se dobře nespojí, podle potřeby seškrábněte misku, abyste dosáhli zcela krémové konzistence.

• V tomto okamžiku bych rád nalil náplň přes sítko, abych odstranil vzduchové bubliny. Můžete jej napnout přímo do kůry (budete k tomu potřebovat pomocníka) nebo ji můžete napnout do mísy a poté ji nalít do své kůry. Silně udeřte do pánve o pult a uvolněte všechny zbývající vzduchové bubliny.

• Umístěte hrnec do většího hrnce a naplňte jej několika centimetry vroucí vody, abyste vytvořili vodní lázeň. To pomůže dortu vařit rovnoměrně. Opatrně přesuňte pánev do trouby a pečte 70-75 minut. Koláč by měl vypadat hotový kolem okrajů a uprostřed bude zvlněný.

• Vypněte troubu a nechte dort ještě hodinu uvnitř pootevřená dvířka trouby. Během této doby bude dort hotový.

• Vyjměte koláč z trouby a do pánve. Umístěte na drátěný stojan, aby úplně vychladl.

• Když je koláč úplně vychladlý, zakryjte ho čistým hadříkem a nechte jej vychladnout, dokud nevychladne nebo přes noc. Nechávám tu svoji přes noc.

• Když jste připraveni sloužit, nakrájejte dort. Rád ponořím svůj nůž do velmi horké nebo vroucí vody a mezi každým řezem ho osuším, abych získal nejostřejší plátky.

• Podávejte dort s mrholením z karamelové javorové omáčky nebo jen se šlehačkou se šlehačkou a čerstvým strouhaným muškátovým oříškem. Hmm

Pro nejlepší javorovou příchuť ve vašem tvarohovém koláči hledejte tmavý, chutný sirup. Čím tmavší sirup, tím silnější chuť, takže nechte své oči být vaším průvodcem. Můj pochází Roxbury Mountain Maple, ekologická farma v severní části státu New York, která vyrábí celou řadu sirupů, takže je mohu přizpůsobit svým receptům.

žalovat

Kuchyně je moje šťastné místo, kde si hraji s pohádkovými ingrediencemi, které vyživují tělo i duši. Moje mise? Aby vás nadchlo dobré jídlo! Moje recepty nejsou nikdy svižné a vždy vzrušující – na blogu jich je 1600.

Mostrar/ocultar tabla de contenidos