Risotto de calabaza con mantequilla dorada y salvia

Dýňové rizoto s opečeným máslem a šalvějí

Bohatství hnědého másla a šalvěje dává tomuto dýňovému rizotu úžasnou chuť.

Právě teď většina baterek vypadá, že potřebuje zubní protézy. Ostatní byli okusováni různými nočními tvory. Není to roztomilé.

Ale dokázal jsem dobře využít malou dýni, která zdobila moji kuchyňskou linku. Proměnil jsem to v lahodné rizoto. Nejprve jsem ale semínka opražila s olivovým olejem a kořením. Pražil jsem je na 350 po dobu 15-20 minut, každých 5 minut jsem je kontroloval a míchal. Vycházeli mimořádně křupavé a chutné. Budu je jíst za míchání rizota, a pokud tam ještě něco zbude, použiji je jako ozdobu.

Miluji squash, ale stejně jako ostatní zimní squash, je to práce lásky oloupat a sekat. Mnoho chutných dýňových pokrmů používá dýňové pyré; je mnohem snazší dát dýni do trouby a poté vařené maso vyjmout o hodinu později, nebo ještě snadněji otevřít plechovku. Ale já toužím po jasně oranžových máslových dýňových kouscích. Pokud máte v domácnosti čepel, je čas ji použít. V opačném případě uchopte svůj nejostřejší nůž a hodte něco silného, ​​abyste uklidnili nervy.

Šalvěj je tak silná bylina, aroma je intenzivní a dodává rizoto nádhernou zemi.

Šalotka také dělá svoje. Mají více chuti než cibule, ale jsou jemnější než česnek. Nemůžu se jich nabažit.

Dýňové rizoto s opečeným máslem a šalvějí

Dýňové rizoto s opečeným máslem a šalvějí

Složení

  • 3 vrchovaté šálky surové oloupané dýně, nakrájené na kostičky (chcete skončit s 1 1/2 šálku vařené)
  • olivový olej
  • 1 pór, ořezaný, umytý a nakrájený na plátky
  • 2 šalotky, tenké plátky
  • 8 lžící nesoleného másla
  • 10 velkých čerstvých listů šalvěje, nasekaných
  • 1 šálek arborio rýže
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • 1 26 oz krabicový kuřecí vývar plus 2 šálky vody (to by mělo trochu zůstat)
  • Sůl
  • čerstvý pepř
  • 1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu nebo římského sýra

    vyzdobit

  • Pečená dýňová semínka

Instrukce

  1. Nastavte troubu na 400F
  2. Jakmile budete mít dýňové kostky, budete doma doma. Dáme je na plech a pokvapkáme trochou olivového oleje. Ne moc, jen aby se nelepily, když je grilujete. Posypeme solí a pepřem a grilujeme do měkka, NE MUSÍ. To bude trvat asi 15 minut, v závislosti na vaší troubě a velikosti vašich kousků (moje byla asi 1/2 palce) … zkontrolujte a míchejte každých 5 minut. Chybně na pevné straně. Dát stranou.
  3. Na pánvi pokapejte trochu olivového oleje a šalotku a pór restujte na středně nízkém ohni asi 4 až 5 minut. Dát stranou.
  4. Zahřejte vývar a vodu na pánvi na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Chcete, aby byl váš vývar horký, až dosáhne rizota, jinak zpomalí proces vaření a vyústí v měkkou rýži. Udržování tepla
  5. Ve své pánvi s rizotem roztavte tyčinku másla a pokračujte v ohřívání, od nízké do střední, dokud máslo nezačne hnědnout. Uvidíte, jak se malé mléčné skvrny objevují, když se mléčná sušina odděluje a praží. To může trvat přibližně 5 minut, v závislosti na vaší úrovni tepla a vaší pánvi. Když je hezká hnědá barva, přidejte nasekanou šalvěj. To je zábava, bude to pěnit a prskat. V tomto okamžiku jsem sundal horko, protože máslo bylo docela hnědé. Nechejte šalvěj asi minutu křupat. Znovu zahřejte na nízké až střední, přidejte rýži a promíchejte, aby se rýže dobře pokryla a nechala ji za stálého míchání minutu absorbovat příchutě.
  6. Udeřte do pánve s vínem a míchejte, jak ho rýže absorbuje. To je také zábava, vůně vás potěší a inspiruje neustálým mícháním.
  7. Jakmile se víno vstřebá, přidejte na pánvi pórek a šalotku a vložte první velkou naběračku plnou vývaru. Při středním ohni míchejte, dokud se tekutina nevstřebá, a poté přidejte další dávku vývaru. Představte si rizoto jako vaše 6měsíční dítě, které se právě naučilo plazit. Nespouštěj ze mě oči.
  8. Po vstřebání posledního budete pokračovat v přidávání naběraček vývaru, dokud se rýže nevytvoří a absorpce se zpomalí. Bude to trvat přibližně 30 minut. Budete vědět, kdy máte málo zásob a rýže ji už nechce absorbovat. Každou chvíli ochutnejte rýži a zkontrolujte svůj pokrok.
  9. Přidejte dýně na konec, možná za poslední 2 lžíce vývaru.
  10. Nakonec přidejte sýr a zkontrolujte koření. Podávejte ve velkých miskách se špetkou pražených dýňových semen.

6.3.4

* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.