Dobře všichni, tady potřebuji ruční show: Slyšel už někdo o Butterhornu, nepočítaje to před 20 sekundami, když si přečetl název tohoto příspěvku? Nikdo??
Netušil jsem, že tito Dánové jsou pro mnohé tak neznámí! Vyrostl jsem s nimi a minulý týden jsem si najednou uvědomil, že jsem ho už roky neměl. Můj otec vždy přinesl domů zakoupené balíčky a já si je opravdu užíval. Chystal jsem se běžet do obchodu a dát si drink, když jsem se podíval ven a všiml jsem si 12 stop sněhu a dobře, v tu chvíli jsem se rozhodl, že bude nejlepší zjistit, jestli najdu recept sám.
Skutečnost, že nikdo kromě mě (a mého otce a mých sester) neví, o čem je Butterhorn, činí tento proces poněkud náročným. Naštěstí jsem našel dobrý zveřejněný před pár lety na Mennonite Girls Can Cook. Udělal jsem několik menších změn, ale mám pocit, že je to velmi dobrý recept. Tento proces není obtížný, ale těsto vyžaduje nejméně 4 hodiny k odpočinku. Doporučuji to udělat noc předtím a nechat to přes noc sedět v lednici. Těsto trvá asi 15 minut, než se spojí, pak další den to trvá asi 1,5 hodiny, ačkoli 1 hodinu z toho je čas, aby se rohlíky zvedly. Stojí za to! Těsto je tak měkké a máslové, že si myslím, že muffiny brzy připravím.” border=”0″ data-recalc-dims=”1″ data-src=”https://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/10/1571899867_854_CREMA-DE-FRESAS-QUESO-Y-ARCE-NUECES-DANES-DE-MARIPOSA.jpg” class=”lazyload” src=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==”>
Domácí dánský Butterhorn
- 1 lžíce droždí
- 1 čajová lžička cukru
- 1/4 šálku teplé vody
- 1/2 šálku mléka
- 1 vejce
- 2 šálky mouky
- 1 1/2 lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku másla {1 hůlka}
Vložte droždí a cukr do malé misky, přidejte teplou vodu a nechte ji 10 minut lámat.
Odměřte v misce mouku, druhé množství cukru a sůl. Máslo nakrájejte na mouku cukrářským mixérem. Směs by měla být poté dobře promíchána, neměli byste vidět žádné shluky másla.
Mléko zahřívejte v mikrovlnné troubě asi 45 sekund.
Přidejte lehce rozšlehané vejce do mléka.
Přidejte droždí, mléko, vejce do suchých ingrediencí.
Dobře promíchejte, dokud není vše smícháno. Konečným výsledkem je křížení těsta s hnětením těsta. Odolajte nutkání přidat více mouky!
Těsto se trochu zvětší, takže se ujistěte, že vaše mísa je větší než hromada těsta.
Nádobu přikryjte igelitovou fólií a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny nebo přes noc.
~~ Následující den / po 4 hodinách ~~
Posypte mouku na pult. Těsto vyvařte na tloušťku 1/2 palce. Těsto je lepkavé, ale za studena se s ním snáze pracuje, takže misku s těstem nevyjímejte z ledničky, dokud nebudete připraveni ji použít. Pomocí řezačky na pizzu odřízněte 3 / 4palcové proužky, otočte je, počínaje na jednom konci, a pak je sviňte do kruhu. Byl jsem z toho procesu trochu nervózní, ale ve skutečnosti to bylo velmi snadné a bylo to velmi rychlé!
Vložte zákruty do mazané pánve.
Nechte růst přibližně 1 hodinu nebo do zdvojnásobení velikosti. {Zapnul jsem troubu, aby se předehřál asi na 2 minuty, a pak jsem ji vypnul. Nechal jsem muffiny vystoupit v horké troubě, moje kuchyně je teď příliš studená; Trvalo by 4 dny, než se těsto dostatečně zvedlo!}
Po kynutí těsta Pro dánský jahodový krémový sýr, budete chtít přidat 1/2 čajové lžičky každého jahodového smetanového sýrového džemu do středu závitků. Pokud chcete udělat jen smetanový sýr, přidejte do každého středu 1 čajovou lžičku nebo podobně všechny jahody a do každé přidejte 1 čajovou lžičku jahodového džemu.
Pečte na 350 asi 10-15 minut.
Připravte polevu z 1 šálku moučkového cukru, 1/2 čajové lžičky vanilky a dostatku mléka pro konzistenci pomazánky.
Pro javor a ořech dánsky– Jemně nakrájejte asi 1/4 šálku vlašských ořechů. Použijte alternativní polevu: 1 šálek práškového cukru, asi 2 – 3 lžíce pravého javorového sirupu. Beat kombinujte a přidejte další sirup, dokud nebude možné namazat polevou.
Jakmile se koláče upečou, vyjměte je a nechte asi 10 minut vychladnout.
Na vrchol posypeme ledem. Přidejte vlašské ořechy, pokud chcete!
Kvasinky se při odpočinku trochu rozšíří!
Chill v lednici po dobu 4 hodin nebo přes noc. Těsto jsem připravil noc předtím, pak jsem ho nechal přes noc odpočívat.
Vyvařte těsto, dokud nebude silné asi 1/2 palce. Nejsem si jistý, jestli jsem ho udělal tak tenký, ale bylo to blízko.
Pomocí řezačky na pizzu jsem z jedné strany odřízl 3/4 “proužky. Držte jeden konec, otočte druhým koncem a poté zakroužkujte. Abych se zvlnil, položil jsem jeden konec proužku na pult a zbytek pásku omotal kolem něj. Bylo to super snadné a vytvoření všech 20 kol trvalo méně než 10 minut!
Když jsem stříhal pásy, rychle jsem se rozhodl, že se moje příliš prodlužují, tak jsem se zastavil a začal stříhat z jiného směru. {Podívejte se, jak jsem řezal vodorovné pásy ze dna těsta? Po několika minutách jsem se zastavil a začal stříhat svislé pruhy.}
Byl jsem schopen udělat 20 dánských různých velikostí. Jsem si jistý, že kdybych se více zajímal o to, že jsou uniformy, mohl jsem je udělat rovnějšími, ale nebyl jsem!
Po vykynutí těsta přidejte jahodový džem a smetanový sýr. Tímto způsobem jsem udělal asi polovinu, pak jsem nechal druhou polovinu prostou, abych mohl nahoře dát javorovou glazuru a pekanové ořechy.
Pečte koláče při 350 stupních po dobu 10-15 minut. Po asi 7-8 minutách pečlivě sledujte zhnědnutí. Nakonec jsem dal na můj kousek hliníkové fólie (nezakrývaly hrany ani nic, jen jsem na ně dal fólii)} Důl jsem vařil asi 12-13 minut.
Nechejte rohlíky asi 10 minut vychladnout, poté na vrch pokropte ledem. Posypte ořechy, pokud chcete.
UŽÍVAT SI!!
Také by se vám mohly líbit …
Každý měsíc rozesíláme RECEPTNÍ karty ZDARMA! Miluješ je?
ZDARMA + tisknutelné karty receptů mají přístup k našim 15 minutovým jídlům ZDARMA!
