The pivo je to nejvíce konzumovaný alkoholický nápoj na světě. Jeho obsah alkoholu se pohybuje mezi 3 a 12% a je vyroben z fermentovaných zrn (hlavně ječmene nebo sladové pšenice, včetně chmele), kvasinek a vody.
Ačkoli se všechno pivo vyrábí podobným způsobem, na trhu najdeme a velká rozmanitost piv, protože v současné době se piva vyrábějí prakticky po celém světě. I ve stejné oblasti lze vyrábět širokou škálu piv; Příkladem toho jsou belgická piva, protože na konci roku 2011 bylo přibližně 1150 původních belgických piv.
Druhy piva
V zásadě můžeme piva rozdělit na dva velké typy podle toho, jak probíhá jejich kvašení. V každé skupině však najdeme velké množství piv.
- Ale Beers: zahrnuje všechna piva s vrchním kvašením. Mají vyšší obsah alkoholu a složitější a ovocnější příchutě.
- Ležák piva: jsou vyráběny z kvasnic s nízkou fermentací, takže se v posledních částech procesu skladují ve sklepech při nízké teplotě, aby se stabilizovaly příchutě a vyčistily zbytkové částice. Jsou to piva, která se podávají studená a mají zvýrazněnou chuť.
Jaké pivo doprovázet každé jídlo
Stejně jako u vína se každé pivo nejlépe hodí k určitému druhu pokrmu nebo přísady. Všimněte si, že neboDobré párování nám umožňuje vychutnat si jídlo a pití naplno Pokud se vezmou v harmonii, příchutě se navzájem doplňují a nabízejí kompletní gastronomický zážitek.
Aby se to stalo, hlavním pravidlem je, že oba jsou vyvážení, aniž by jeden stál nad druhým.
Párování s ležáckým pivem
Tyto druhy piv jsou velmi osvěžující, obvykle mají mírnou chuť a jsou zřídka hořké. Proto jsou velmi oblíbené při párování pokrmů, protože se velmi dobře hodí prakticky k jakémukoli pokrmu.
Doporučují se zejména s kořeněná jídla, ale také s smažené jídlo a rychlé občerstveníjako jsou hranolky, smažené ryby, krokety nebo párky v rohlíku.
Dalším z produktů, které se velmi dobře hodí k tomuto druhu piva, jsou plody moře, ať už jsou vařené na grilu, nebo pokud s nimi uděláme guláš nebo paellu.
Tento druh piva se konzumuje na Oktoberfestu, kde je spousta Vepřové maso vařené různými způsoby.
Párování s pivem Bock
Ohodnoceno jako “Silný ležák” Mají tmavou barvu, silné příchutě a jsou konzumovány, zejména v nejchladnějších měsících roku.
Jeho bod sladové sladkosti je ideální pro párování Švýcarské sýry a pecorino, s cajunské jídlo a pečené maso.
Párování s černým pivem nebo Stout
Tmavá piva mají hořkou špičku a obecně s náznaky kávy nebo čokolády. Jeho barva je velmi tmavá a jeho struktura je krémová, příjemná a s hustou pěnou.
Tato čokoládová dochuť a její nízký obsah alkoholu z ní dělají perfektní párování pro mnoho dezertů, ale také doprovázet některá slaná jídla.
Je obzvláště dobré doprovázet velmi čokoládové dezerty, jako jsou lanýže nebo čokoládová pěna, ale také se hodí velmi dobře grilovaná červená masa s nivou a měkkýši, zejména s Humr.
Párování s indickým pivem Pale Ales (IPA)
Stávají se velmi módními v řemeslných pivech. Mají velmi hořkou chuť, takže se k nim někdy přidávají citrusové nebo bylinné tóny.
Jdou dobře grilovaná masa a s mexické jídlo.
Párování s pivem Ale
Ambar Aleš
Se silnou vůní praženého sladu a lehkou karamelovou notou jsou ideální k servírování pizza, grilovaná masa a kuřecí maso.
Brown Aleš
Nejsou tak hořká jako jiná středně zbarvená piva a mají tóny čokolády, kávy a ořechů. Jeho chuť je obvykle suchá a velmi dobře se kombinuje s Vepřové maso (včetně párků), grilovaná masa a všechny druhy ryby a sushi.
Párování s pivem Porter
Mají tmavou barvu a hlubokou praženou vůni. Jsou vyrobeny z hnědých sladů, které jim dodávají tóny čokolády, karamelu a kávy.
Tyto druhy piv se k němu hodí velmi dobře modrý sýr, zvěřina, grilovaná a uzená masa a také s mušle, jako krab a humr.
Párování s ovocnými pivy
Jsou to měkká a lehká pšeničná piva, která mají tendenci mít velkou chuť, takže se přidávají citrusové a ovocné tóny.
Tyto ovocné tóny se velmi dobře hodí k cukrárna obecně, ale také s saláty, ovoce a studená jídla.
Velmi dobře se páruje s měkké sýry, jako mascarpone nebo sýr brie; také s kyselé okurky Y bílé maso jako kuře a krůta.
