Kubánské pečené vepřové maso
Pokud jste nikdy neměli to potěšení dát si kousek mojo marinovaného kubánského pečeného vepřového masa, chystám se stát kmotrou vašim budoucím dětem.
Když řeknu mojo, nemám na mysli atmosféru, kterou ztrácíš, jak stárneš, mám na mysli mojo (vyslovuje se mo-HO), citrusovou a česnekovou omáčkou / marinádou, které mnozí hispánci v Karibiku milují a budou brzy milováni. pro tebe taky!
Lidé karibského původu, ať už jsou to Kubánci, Portoričané nebo Jamajci, jsou nadšení pro odvážné chutě a vydatné koření. Toto pečené vepřové maso vám poskytne zasvěcený pohled na naši lásku k chutnému jídlu. Mojo marináda s těžkou rukou česneku a koláčem citrusových džusů vytváří šťavnatý kousek masa a funguje jako omáčka, když se položí na hotovou pečeně.
CO JE NEJLEPŠÍ STŘIH PRO PRAŽENÉ PRASATO?
Kubánské pečené vepřové maso lze vyrobit z vepřového plece nebo bostonského zadku. Rozdíl mezi dvěma kusy masa je minimální. Bostonské zadky pocházejí pouze z horní části předních nohou prasete na vepřové plece.
Raději bych měl bostonský zadek protože se vaří rychleji a je něžnější než rameno. Pádlo je tvrdší, takže změkčení bude trvat dalších 30 minut.
I když je maso na rameni trochu tvrdší, pokud najdu vepřové rameno na prodej, jdu s tím přes bostonský zadek, protože tím myslím vaše dívka ráda šetří peníze.
Kosti nebo bez kostí? To je ta otázka! Pokud jde o nákup a grilování masa na kosti, vždy ho vařte na kosti..
Pravdou je, že čím více se kus masa zpracuje, tím více to bude stát. Můj obchod s potravinami účtoval 2,69 dolaru za libru za vykostěný bostonský zadek bez kůže a jen 1,49 dolaru za libru s kostí s minimálním obsahem tuku. Ano, mám poslat dvojčata na vysokou školu, takže dvacet dolarů je pro můj bankovní účet cenné.
Výběr pečené kosti vám ušetří nejen pár mincí, ale kost také pomůže zadržet část šťávy, která by se jinak během vaření ztratila. Čím více svalu je vystaveno teplu (jak tomu je, když otevřete pevnou pečeně, abyste odstranili kost), tím rychleji během vaření uschne. Náklady a šťavnatost jsou dostatečné na to, aby se s kostí vyplatilo zacházet, že?
TUK = PŘÍCHUŤ
Bostonský zadek má v mase mramorovaný tuk a na povrchu má obvykle vrstvu tuku. Ujistěte se, že jste vybrali zadek, který má tuto vrstvu tuku, a před grilováním ho neřízněte. Tuk se roztaví na zadku, dodá chuť a pokvapká maso při vaření, což také snižuje pravděpodobnost, že skončí úplně suchým pečením.
CO JE MOJO MARINADE?
Zjišťoval jsem své přátele a rodinu a pro mojo neexistuje žádný anglický překlad. Omlouvám se, že jsem to zkusil.
Nezáleží! Vysvětlení je jednoduché: Mojo je jen česneková a hořká oranžová marináda se spoustou oregana.
Mojo se používá k aromatizaci nejrůznějších mas v karibské kuchyni před vařením. Když se vaří dostatečně dlouho na to, aby se z toho syrového česneku ukouslo, mojo lze použít také jako omáčku k hotovým pokrmům.
Někdy smažíme banány do syrového mojo, ale musíte se ve svých osobních vztazích cítit opravdu pohodlně: česnek je v syrovém mojo tak silný, že přímo odpuzuje upíry.
JAK VYDĚLAT MOJO BEZ BITTER ORANGES
Mojo se tradičně vyrábí ze šťávy z hořkých pomerančů. Pokud k nim máte přístup, stojí za to prohledat těžko dostupný hořký pomeranč, abyste vytvořili „autentické“ mojo.
Ale hořký pomeranč se v sousedících Spojených státech snadno nenachází a já nechci, aby vám unikla hojnost chuti tohoto jídla jen proto, že je nemůžete najít.
Takže pro tento recept Vynechal jsem hořký pomerančový džus, zvýšil jsem množství limetkové šťávy a přidal jsem grapefruitový džus skončit s výsledky, které nejsou zcela autentické, ale přesto vynikající. Ahoj, někdy musíš pracovat s tím, co máš!
JAK DLOUHO VYMOŽIT KUBÁNSKOU VEPŘOVOU PRAHU?
Mojo je velmi kyselá marináda, což znamená, že čím déle je marinované vepřové maso, tím více enzymů v marinádě maso rozloží a nakonec z něj udělá kašovitý nepořádek.
Doporučuji pečené maso marinovat alespoň čtyři hodiny a na sladkém místě 12 hodin (nebo přes noc).
Nenechte marinovat vepřové maso déle než 24 hodin, jinak riskujete, že maso bude měkké.
JAK VYDĚLAT MOJO Vepřové pečivo v POMALÉM VAŘIČI
Pokud máte málo času a chcete nechat tuto pečeně dělat svou práci, když jste v práci nebo jste zaneprázdněni životem, hodte ji do pomalého sporáku po dobu osmi hodin při nízké nebo čtyři hodiny při vysoké. Na konci pečeně nebudete mít karamelizovanou kůrku, ale po chuti vás nenechá nic chtít.
CO SLUŽÍT S KUBÁNSKÝM PRAŽENÝM VEPŘEM?
Máte rádi ostrovany a podávejte tuto kubánskou vepřovou pečeně s bílou rýží a dušenými fazolemi, španělskou rýží nebo smaženými banány. Křupavý, čerstvý salát je dalším skvělým doplňkem pečených vepřových plátků. Nezapomeňte také přidat velké množství mojo omáčky.
CO DĚLAT S PRAŽENOU VEPŘOVOU LEVOU?
Zbytky jsou jedním z požehnání, které tento recept poskytuje. Kubánská vepřová pečeně vydrží asi tři dny a lze ji znovu ohřát restováním, dokud se nezahřeje.
Ale, Můj oblíbený způsob, jak znovu použít kubánskou vepřovou pečeně, je na sendvičích nebo quesadillas.
Pokud máte zbytky, musíte si nějaké rozřezat, abyste je mohli použít Kubánské sendviče. Kubánské sendviče (také známé jako kubánské) kombinují kubánské pečené vepřové maso, šunku, švýcarský sýr a nakládané okurky na měkkém chlebu a vytvářejí vyšší úroveň úžasu. Není o tom ano, ani, ale, ale!
Ve skutečnosti, Tuto kubánskou vepřovou pečeně jsem připravil pouze za účelem výroby Kubánců!
Dalším způsobem, jak znovu použít zbytky, je pokrýt maso sýrem mezi moučnými tortilly a vytvořit kubánskou quesadillu. Ujistěte se, že máte omáčku mojo k namáčení!
VYDĚLÁVEJTE TIPY PRO KUBÁNSKÉ VEPŘOVÉ PRAŽENÍ
Pokud potřebujete nakrmit dav, marinujte a grilujte vepřové maso; potom maso nakrájejte nebo drťte z kosti. Uchovávejte vařené a vytažené vepřové maso v mrazicích pytlích až na dva měsíce. Až budete připraveni sloužit, rozmrazte v chladu a podle potřeby znovu zahřejte.
Můžete také připravit marinádu až jeden den, než budete chtít marinovat vepřové maso.
