Květák Gnocchi (Trader Joe’s Copycat!)
Pokud jste procházeli internet po populárních trendech v oblasti potravin, pravděpodobně jste narazili na lidi, kteří jsou nadšení z Frozen Cauliflower Gnocchi od Trader Joe. Produkt má strukturu těchto bramborových knedlíků, ale byl vylepšen – tato verze má více zeleniny a je bezlepková.
Kuchaři (včetně mě) to milují, protože můžete uspokojit chuť k jídlu bez pšenice, a to vše při jídle extra porce zeleniny.
Pokud jste kutil, připravte se na radost, protože se chystám ukázat vám, jak vytvořit domácí verzi, která chutná téměř přesně jako Trader Joe.
Co jsou to karfiolové noky?
Gnocchi jsou lahodný italský knedlík tradičně vyrobený z pečených toastových brambor, mouky a vajec. Křehká textura taveniny v ústech se často mísí s pikantní rajčatovou omáčkou nebo krémovým bešamelem.
Doposud chyběla domácí bezlepková volba, která by odpovídala původnímu kulinářskému zážitku!
Tento napodobující recept vyžaduje jednoduché přísady, jako jsou květáky květáku, bramborový škrob, manioková mouka a olivový olej, aby znovu vytvořily chuť a texturu milovaného produktu TJ.
Díky přísadám je také vhodný pro ty, kteří mají dietu bez lepku, paleo nebo Whole30.
Jak chutnají karfiolové noky?
Jak jste možná uhodli, noky mají mírnou chuť květáku, která je nejsilnější, když se vaří a konzumuje. Hnědé noky po vaření však chuť změní. Díky mírnému zhnědnutí povrchu se vytvoří nová ořechová příchuť, která zjemní chuť květáku. To je skvělé, pokud nemáte v plánu polévat své karfiolové noky omáčkou.
Gnocchi doporučuji opékat na olivovém oleji, protože vytváří kontrastní strukturu. Vaše zuby rozbijí ostrý vnější obal, poté se měkká, žvýkací centra rozpustí při každém kousnutí.
Zjistil jsem, že produkt zakoupený v obchodě má mírně lepivou a hladkou konzistenci, která po uvaření opravdu nedrží svůj tvar. Namísto zploštělých skvrn si tento recept na faux noky lépe zachovává válcovitý vzhled pro hezčí těstoviny.
INGREDIENCE PRO VÝROBU KAULIFLU GNOCCHI
Tento napodobitelný recept je vyroben pouze z pěti ingrediencí:
- Květák květák
- Bramborový škrob
- Manioková mouka
- Olivový olej
- Sůl
O BRAMBOROVÉM ŠKROBU A MOUCE KASAVA
Bramborový škrob a prášek z šípu pomáhají vázat pyré z květáku. To vám umožní míchat, tvarovat, krájet a vařit noky. Používám bramborový škrob Bob’s Red Mill a maniokovou mouku Otto’s Naturals, která má paleo certifikaci.
Pokud jste nikdy předtím nepoužívali maniokovou mouku, vyrábí se z celého kořene manioku (yuca), který je rozemletý na mouku bez obilovin a bez lepku. V tomto receptu se používá jako náhrada 1: 1 za pšeničnou mouku (a mnoho dalších receptů na pšenici). Je to dražší ve srovnání s jinými škroby a těžší je najít v běžných obchodech s potravinami, ale dokázal jsem to snadno získat online na Amazonu nebo Whole Foods.
Přidání trochu olivového oleje do těsta udržuje noky jemné a ne gumové. Olej obaluje některé škroby a brání jim v přílišném navázání, jakmile se jednou uvaří. Sezóny mořských solí noky.
POKUD NEMŮŽETE NAJÍT MASU CASSAVA
Také jsem zkusil levnou verzi s bramborovým škrobem a mrkví a moukou z Bob’s Red Mill. Tuto náhražku použijte, pokud máte potíže s hledáním (nebo nákupem) maniokové mouky.
Jednoduše nahraďte 1/4 šálku práškové šípky za maniokovou mouku a zvyšte množství bramborového škrobu na 1/2 šálku.
Textura je trochu žvýkací kvůli vyššímu množství škrobu a při smažení se může více držet. Je to však chutná alternativa.
Jak připravit karfiolové noky
Prvním krokem je napařování květákových květů.
Dále byste měli odstranit co nejvíce vlhkosti mačkáním kvítků do gázy. Když nyní vytlačíte vlhkost, masové kuličky vám při vaření lépe udrží tvar. Rovněž se vyhýbá nutnosti přidávat více škrobu, aby absorboval přebytečnou tekutinu, což by způsobilo, že noky budou příliš gumové a žvýkací.
Poté karfiol protlačte v kuchyňském robotu olivovým olejem a solí.
Smíchejte pyré s bramborovou a maniokovou moukou a lehce promíchejte, dokud nebude zapracováno. Lepkavé škroby usnadňují rolování, krájení a tvarování noček na malé zkumavky.
Rád přidávám svým haluškám nějaký design a texturu, tak jsem použil stůl halušek, které jsem koupil v Itálii před více než deseti lety. Jsem rád, že to konečně dobře využiji! Stejně snadno však můžete použít zadní část vidličky nebo nechat své noky bez chuti.
Nakonec masové kuličky uvařte, abyste se ujistili, že jsou dobře uvařené; Asi po třech minutách začnou plavat na hladinu vody. Pokud chcete chuť posunout na další úroveň, vložte je do horké pánve s trochou olivového oleje a nechte je hnědé a křupavé.
Jak ukládat a zmrazovat karfiolové noky
Po uvaření je možné noky uchovávat po dobu 5 dnů ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na naolejované pánvi, dokud se nezahřeje.
Syrové masové kuličky můžete také zmrazit pro pozdější použití. Jednoduše je rozložte v jedné vrstvě na zásobník s papírem lemovaným pergamenovým papírem, zmrazte do tvrda a poté zabalte do uzavíratelného plastového sáčku pro skladování.
Zmrazené noky jsou dobré asi měsíc. Není třeba jej rozmrazovat – stačí uvést do varu a je připraveno k jídlu!
Způsoby použití karfiolových nočků
Zde je několik nápadů, jak proměnit vaše karfiolové noky na jídlo!
Máte stále hlad? Vím, že moje ústa zalévají!
