Dnes přicházím s jedním z těchto receptů, jak si podle potřeby sát prsty a dokonce i lokty. Vždy jsme milovali žebra, ale protože jsme je vyzkoušeli v pomalém sporáku, je to další úroveň: oddělují se od kosti a maso se taví v ústech. Ale nebojte se, pokud doma nemáte pomalý vařič, protože vám také řeknu, jak je můžete připravit v troubě.
Výsledkem je a medová žebra s intenzivní miso chutí. Jeho příprava není vůbec složitá a nemá mnoho tajemství, musíme jen zajistit kvalitní produkt, abychom dosáhli vynikajícího výsledku.
Tentokrát jsem je doprovázel hranolkami, ale bílá rýže nebo salát by také byly skvělé.
Připravili jsme miso-glazovaná žebra podílet se na nové výzvě, ve které dnes debutujeme: dělejte cokoli, co vyjde z pomalého sporáku. Každý měsíc nám bude navržena přísada nebo recept, který připravíme pomocí našeho crockpotu. Všichni účastníci se chystají připravit stejně, ale dodají tomu náš dotek. Dnešním tématem byla žebra.
Ingredience pro miso-glazovaná žebra (2 osoby):
- 1 pás velkých vepřových žeber
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 bobkový list
- 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
- 1 chilli
- ½ cibule
- 2 lžíce másla
- 2 velké lžíce červené miso
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce sójové omáčky
- 3 česnek
- sezamová semínka
- Francouzské hranolky k doprovodu
Nástroje, které budeme potřebovat k přípravě tohoto receptu:
Příprava miso-glazovaných žeber:
Prvním krokem bude marinování žeber přes noc, aby jim dodala chuť. Za tímto účelem dáme do mixéru sklenici česneku, cibule, zázvoru, cukru a másla. Melieme dobře.
Do pánve na střední teplotu vložte bobkový list, chilli, předchozí mleté maso, miso a sójovou omáčku. Nechte vše společně vařit asi 3 minuty na středním ohni, aniž byste přestali míchat, aby se příchutě dobře promíchaly. Nechte to vychladnout.
Žebra osolíme a okoreníme podle chuti, vložíme je do zipového sáčku a vodu se všemi předchozími směsmi. Zavřeme sáček a několik minut masírujeme maso, které velmi dobře namočíme do marinády.
Dáme do ledničky a necháme přes noc odpočívat.
Pomalu vařená miso glazovaná žebra:
Po marinovacích hodinách jsme spolu s marinádou vložili žebrovaný proužek do pomalého hrnce. Zakryjte a vařte 4 hodiny na VYSOKÉ nebo 8 hodin na NÍZKÉ.
Po této době opatrně odstraníme žebra z hrnce, protože maso se oddělí od kosti. Vložte šťávu, kterou maso během vaření uvolnilo, do hrnce a umístěte ji na středně vysokou teplotu, dokud se nerozvarí. Budeme míchat, aby se nelepil nebo nespálil, a necháme ho vařit, dokud se nezredukuje a nezačne hustnout. Získáme lesklou glazuru plnou chuti.
Žebra natřete polevou a posypte opečeným sezamem. Podáváme bezprostředně před vychladnutím, tentokrát jsem ho doprovázel hranolky.
Pečená miso glazovaná žebra:
Žebra vložte spolu s marinádou do trouby předehřáté na 180 ° C a vařte 1 hodinu a půl. Cukor bude během pečení karamelizovat a žebra bude glazovat.
V případě, že během pečení uvolní šťávu, dáme ji do hrnce a zredukujeme, jak jsem vysvětlil v předchozí části.
Nakonec posypeme opečeným sezamem a okamžitě podáváme s oblohou, která se nám nejvíc líbí.
Toužíš?
Neváhejte to zkusit a řekněte mi výsledek!
