Omáčka z lískových ořechů romesco, můj způsob
The Omáčka Romesco je katatanského původu, konkrétně z provincie Tarragona (Španělsko). Považuje se za výtvor námořníků a používá se k doprovázení ryb, mořských plodů a zeleninových pokrmů. Díky tomu, že je populární, je to, že jí jídlo se slavnými lidmi calçots což jsou různé druhy cibule, které se pěstují a konzumují pouze v Katalánsku. Recept, který jsem připravil, je velmi jednoduchý a neobsahuje některé přísady tradičního receptu, proto vám nechávám několik odkazů pro případ, že byste chtěli najít další recepty. Tato omáčka je obtížně stravitelná a má mnoho kalorií, takže i když je vynikající, je lepší ji nezneužívat.
Složení:
(Pro dva)
- 4 rajčata
- 1 hlava česneku
- 50 gr lískových ořechů
- 15 gramů mandlí
- 1 čajová lžička papriky
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
příprava:
- Nastrouhejte rajčata a připravte rajčatovou omáčku. Vložte čtyři lžíce extra panenského olivového oleje do kastrolu, přidejte špetku soli a špetku cukru, přikryjte, dokud nezmění barvu rajčat (asi 20 minut). Když se změní na oranžovou, odkryjte ji a vařte dalších 10 minut, aby se snížila tekutina.
- Lískové ořechy a pražené mandle se používají bez kůže, pokud je nemusíte několik minut pražit v troubě, nechte je vychladnout a kůži zbavte.
- V mlýnku nebo mlýnku na mlýnek co nejvíce rozdrťte lískové ořechy a mandle, dokud nezískáte jemný prášek.
- Odstraňte jeden nebo dva stroužky česneku z celé hlavy česneku. Hlavu česneku zabalte do hliníkové fólie a pečte ji v troubě při 180 ° C po dobu 30 minut.
- Omáčku připravte dobře promícháním rajčatové omáčky, mletých ořechů, syrového stroužku česneku bez klíčku, pražených stroužků česneku bez slupky a lžičky papriky. Pokud je to nutné, ochutnejte a upravte sůl, raději ne, protože omáčka bude již velmi chutná.
- Nepřidával jsem ocet a protože neměl ñoras, nahradil jsem je paprikou. Mám rád pražené lískové ořechy lépe než mandle, ale obvykle se přidává stejné množství obou ořechů. Je skvělý, chutná lahodně a nemusíte přidávat nic dalšího. Tuto omáčku použijte k zelenině, opečeným bramborům, rybám nebo masu, a pokud například připravíte rybí polévku a přidáte lžíci této omáčky, bude polévka chutnat výborně.
Další recepty omáčky romesco:„Romesco omáčka» od Directo al Paladar. „Romesco omáčka» od Cuinant. „Calçots confit in tempura a romesco» od Las Recetas de MJ.
