Jedním z mých letošních záměrů je začít vydávat slané recepty, vždy jsem měl velkou úctu k fotografování slaných pokrmů, a tak jsem se navzdory láskyplnému vaření nikdy neodvážil zveřejnit své recepty na krémy, gratiny nebo těstoviny. Tento krok jsem tedy již učinil a od nynějška budu také sdílet všechny tyto recepty.
A co je lepší, než začít s rostlinným krémem, je pravda, že jsou velmi univerzální, můžete si je připravit předem a v těchto chladných dnech jsou lákavé. Jednou ze zeleniny, kterou v zimní sezóně ráda připravuji, je dýně, existuje mnoho způsobů, jak ji uvařit a dokonce ji začlenit do krémů, dnes vám přináší jeden z mých oblíbených: pečený dýňový krém.
Dýni vždy večer peču, takže další den musím smetanu a smetanu zahřát. Je vynikající s trochou mletého chilli a několika dušenými houbami.
Pečený dýňový krém s houbami a piniovými oříšky
- 2 kg oranžové dýně
- 1 cibuli a půl
- 900 ml zeleninového vývaru
- olivový olej
- med (přibližně 2 polévkové lžíce)
- Sůl
- Pepř
- mleté chilli
- houby
- pastorky
Předehřejte troubu na 220 ° C.
Otevřete dýně na velké klíny nebo jen nakrájejte na polovinu. Cibuli nakrájejte na čtvrtky a dejte na podnos spolu s dýní.
Mrkev a cibuli pokapejte olivovým olejem, solí, mletým pepřem a medem.
Pečeme hodinu. Po této době oloupeme dýni a rezervujeme.
Vložte dýni a cibuli do hrnce nebo hrnce. Přidejte polovinu hrnce a rozemlejte brusným ramenem (k tomu je ideální KitchenAid’s). Postupně přidáváme vývar, dokud nedosáhneme požadované konzistence. Opravte sůl.
Kastrol se smetanou dáme na mírný oheň, aby se zahřál, zatímco já připravuji oblohu.
Opečte piniové oříšky na pánvi. Zarezervovali jsme si.
Houby osmahneme na pánvi s trochou olivového oleje. Zarezervovali jsme si.
Krém podávejte teplý, přidejte čerstvě mletý pepř a chilli, přidejte piniové oříšky a restované houby a měli byste krém připravený k pití.
Několik rad
* S tímto množstvím ingrediencí získáte krém pro 4-5 osob, pokud si vezmou jedno jídlo, pokud ho dáte jako předkrm, může to být pro 8 osob.
* Kastrol, který vidíte na fotografiích, je ideální pro servírování krému na stole. Můžete jej použít i při indukci. Smaltovaný kastrol si můžete zakoupit v My Pretty Table kliknutím sem.
* Krém můžete také doplnit trochou zapečeného kozího sýra, bude dokonale kontrastovat s jemností a sladkostí dýně.
Předpis
Pečená dýňová polévka
datum
2015-01-15
Elab čas.
15 mil
Čas coc.
1H 10M
Celkový čas
1H 25M
Posouzení
Komentáře
Značky:
