Prezentace soutěže mladých autorů El Aceituning

Včera, v pondělí 9. března, druhé vydání soutěž pro mladé autory El Aceituning. Prezentace proběhla v dílně šéfkuchaře Sergia Fernándeza v Escuela Superior de Hostelería de Madrid, kde tři mladí studenti představili tři návrhy, které ukázaly všestrannost oliv.

Jejich návrhy byly:

• Zelené olivy s křupavou šunkou, česnekovými klíčky, sójovou omáčkou a medem (Guillermo Guerra)
• Černé olivy s tymiánem, sherry ocet, olivový olej, sýr a krutony (Alba Piña)
• Gordální olivy s červenou paprikou, pažitkou, chilli, limetkou, koriandrem a kukuřičnými chipsy (César Torres)

Tato soutěž dává mladým studentům pohostinství z celé země příležitost ukázat své znalosti tím, že připraví nejlepší dresink na olivy. Registrace bude otevřena příští 16. března na webových stránkách Aceituning. Nejlepší autorské obvazy se dostanou do finále, které se bude konat koncem dubna v Seville. Finalisté této soutěže vyberou a etapa profesionál v prestižní restauraci (v posledním vydání vítěz absolvoval stáž v Aponiente, restauraci Ángela Leóna) a šek na pokrytí jeho výdajů na měsíc.

Aceituning si klade za cíl zvýraznit olivu v gastronomii a dát jí důležitost, kterou si zaslouží. Jelikož se jedná o jídlo s mnoha možnostmi a výhodami, jak nám říkají ve SportAdictos, což se odráží v kulinářském trendu vytvářet rychlé a úžasné obvazy které vedou tuto skromnou ingredienci k haute cuisine. Nejlepším příkladem byly bezpochyby příklady provedené ve včerejší dílně.