Dobrá večeře na závěr dne. Quinoa je velmi dobrá pseudocereálie, ekologicky pěstovaná, má mnoho vlastností a je vhodná pro celiatiky, protože je bezlepková. Může být kombinován s jakoukoli zeleninou a bude vždy velmi chutný.
Složení:
(pro 2 osoby)
- 80 g quinoa
- 300 gramů prstenců olihně
- 1/2 cibule
- 1/4 červené papriky
- 2 česnek
- 3 sušená rajčata konfitovaná
- petržel
Pro hřebenatky
- 6 mušlí
- Černý pepř
- wakame mořské řasy
- sezamová semínka
- dresink: rýžový ocet, mirin, sezamový olej, sójová omáčka, třtinový cukr, řeřicha (obloha) na ozdobu
příprava:
- Namočte mořské řasy wakame. Když promluví, vysušte a okoreňte.
- Vařte quinoa po dobu 20 minut. Vypusťte.
- Jemně nakrájejte cibuli a pepř. Vyhraďte si na osobu 3 prstence chobotnice, zbytky nakrájejte na malé kousky.
- Zatímco se vaří cereálie, připravte omáčku s cibulí, červenou paprikou a kousky chobotnice. Když je dobře hotové, přidejte dobře rozdrcený česnek.
- Nakrájejte sušená rajčata confit na velmi malé kousky a také je přidejte do omáčky.
- Okamžitě přidejte quinoa a dobře promíchejte, aby byly všechny ingredience smíchány. Rezervovat.
- Smažte olihně kroužky s drceným česnekem a petrželkou.
- Hřebenatky opečeme na grilu z obou stran. Z obou stran posypeme čerstvě mletým pepřem.
Nic jsem nepřidával, ale to bude chutnat. Konfitovaná rajčata má sůl a zálivka se sójovou omáčkou poskytuje sůl. Zbytek ingrediencí to nepotřebuje.
K vašim službám: naplňte formu tak, aby quinoa měla krásný tvar. Nahoře položte chobotnici. Roztáhněte wakame a položte lastury na vrchol, ozdobte řeřichou (kresbou).
