The prsa nebo kachní prsa Je to lahodné maso, které je tlusté a je ideální k přípravě se sladkou oblohou.
V tomto případě jsme se rozhodli pro Recept José Andrése na kachní prsa s hruškami na víně což je velkolepé. Perfektní jídlo k přípravě zvláštního jídla. Úspěch je zajištěn!
Ingredience pro 4 osoby:
- 3 konferenční hrušky.
- 50 gr. cukru.
- 30 ml. sherry octa.
- 150 ml. kvalitního červeného vína.
- 1 tyčinka skořice
- 2 kachní prsa.
- Hrubá sůl podle chuti
Příprava kachních prsíček s hruškami na víně:
– Vyčistěte hrušky, nakrájejte základnu, oloupejte je a vzít jejich srdce ven. Potom je nakrájejte na klínky – Vložte pánev, aby se zahřála a rozetřete cukr na základnu aby to dobře zakrývalo. – Když cukr začne karamelizovat, to znamená, když získá malou barvu, přidejte plátky hrušky do pánve a tyčinka skořice se rozdělí na dvě části. – Polijte je Sherry vinager a nechte to na minutu snížit.
– Později, přidejte víno a jakmile začne vřít, snižte teplotu a nechte ji vařit po dobu 5 minut, aby se snížila. – Po uplynutí této doby vypněte oheň a rezervovat hrušky ve víně uvnitř pánve. – Vložte další pánev, aby se zahřála. – Proveďte řezy v kůži ve tvaru kosočtverce kachních prsou, aby se při smažení nesrazily a vařily všude stejně. Místnost podle chuti kousky masa. – Smažte pánev na střední teplotu a když je horká, položte prsa na část kůže na pánvi. Tento kus masa se smaží bez oleje, protože se jedná o maso vařené na vlastním tuku. Smažte 5 minut na každou stranu při středním ohni, aby se nehořilo zvenčí. – Po této době odstavte ho z tepla a zabalte do hliníkové fólie. Nechte 5 minut odpočívat. – Zahřejte pánev, kde máte hrušky.– Zatímco se hruškové plátky zahřívají, filé maso.– Filety z prsou podávejte s karamelizovanými hruškovými klíny na víně.
Autor: Cigalita
Související recepty:
– Recept: Kachní prsa s Pedrem Ximénezem
