Můj recept na medovou zmrzlinu je přirozeně slazená zmrzlina vyrobená ze 6 jednoduchých ingrediencí a bez rafinovaného cukru. Je to domácí verze originální medové vanilkové zmrzliny Häagen-Daz, kterou si bohužel připomněli.
Tento jednoduchý domácí recept na zmrzlinu oslavuje přirozenou sladkost medu
Pokud jste nikdy nepřestali ocenit jemnou chuť medu nebo máte speciální med, kterým se chcete pochlubit, je tento recept nejlepší způsob, jak to udělat.
Vanilkový med byl jednou z prvních příchutí zmrzliny Häagen-Daz a jednou z mých oblíbených. Když jsem ji vysadil, byl jsem zdrcen, protože to byla jedna z prvních rafinovaných zmrzlin bez cukru. Tento recept přináší tuto průkopnickou chuť do života!
Promluvme si zlato ~
Med je jednou z nejúžasnějších potravin na světě a po celém světě existuje více než 300 různých druhů, z nichž každý má jedinečnou chuť a barevný profil. Porovnejte to s obyčejným krystalovým cukrem!
Zkoušel jsem recept na tuto zmrzlinu s 2/3 šálku medu a znovu s 1/2 šálku. I když jsem z první várky miloval bohatou příchuť medu, med udržel zmrzlinu trochu příliš měkkou i po vychladnutí přes noc. Snížení medu na 1/2 šálku přineslo perfektní lžíční texturu, takže moje doporučení je použít 1/2 šálku nejsilnějšího ochuceného medu, který najdete pro dobrou rovnováhu chuti a textury.
Sečteno a podtrženo: 2/3 šálku medu maximálně využije chuti medu, ale výsledkem je poněkud hladší sada. 1/2 šálku medu má lehčí příchuť medu a pevnější celek. Obě verze jsou vynikající!
Tajemství měkké zmrzliny ve tvaru koule ~
Domácí zmrzlinu je nejlepší jíst asi za den po víření. Je to proto, že v mrazáku má tendenci po několika hodinách ztvrdnout. Ve skutečnosti jsou domácí mrazničky obecně nastaveny příliš nízko pro optimální skladování zmrzliny. Ale za ta léta jsem vyrobil spoustu domácí zmrzliny a mám v rukávu několik triků na výrobu zmrzliny, která zůstane měkká a odnímatelná.
- medový efekt ~ Při přípravě tohoto receptu jsem zjistil, že med opravdu dělá úžasnou práci při udržování měkké domácí zmrzliny v mrazáku. Je to proto, že med ve skutečnosti nezmrazuje, zůstává kapalný při velmi nízkých teplotách. Myslím, že se pokusím přidat několik kopečků do budoucích receptů, i když med není hlavní hvězdou chuti, abych tento efekt využil.
- vaječný krém ~ Bohatý krémový základ pro zmrzlinu pomáhá udržovat věci v mrazničce krémové a hladké.
- přidejte extra tuk ~ Vzhledem k tomu, že tuk neztuhne, může být při nabrání použit vyšší podíl těžké smetany nebo dokonce přidání malého smetanového sýra do směsi.
- rozložte to ~ pár polévkových lžící alkoholu (2 pro méně alkoholovou příchuť a až 4–5 pro výraznou příchuť) má změkčující účinek snížením bodu tuhnutí zmrzlinové směsi. Vyberte si alkohol, který doplní chuť vaší zmrzliny, nebo použijte vodku k neutrální laskavosti. Před šleháním jej promíchejte do zmrzlinového základu. Protože alkohol nehoří, pamatujte, že je to pouze pro dospělé.
Variace pro vanilkovou a medovou zmrzlinu
Složení
- Pro intenzivnější chuť vanilky použijte celé vanilkové lusky. Můžete přidat semínka a také při míchání přidat lusek do mléka a smetany, a pak lusek vyřadit.
- Místo medu použijte agávový sirup nebo javorový sirup (Rád bych javorový sirup krátce povařil, abych před přidáním snížil obsah vody, viz moje Recept na zmrzlinu z javoru a ořechu pro metodu)
- Použití levandulový med, manuka med nebo místní odrůda, za skutečně jedinečný dárek.
- Přidejte do zmrzliny kousky voštin. Před zmrazením je sklopte nebo je přidejte přímo do vašeho výrobníku zmrzliny na konci procesu šlehání.
- Podívejte se do skříňky na koření pro inspiraci, můžete přidejte skořici, kardamom nebo dokonce náznak kajenského pepře pro jedinečnou chuť.
- Použijte mandlový extrakt místo vanilky.
Speciální diety
- Vyrobte si zmrzlinu bez vajec s medem (styl Philadelphia) ~ prostě je přeskočte a přejděte ke kroku 7 a přidejte do svého stroje všechny přísady. Nebude to tak krémové, ale můžete to udělat.
- Připravte medovou zmrzlinu bez mléčných výrobků pomocí kokosového krému a kokosového mléka.
Metoda
- Připravte si měkkou medovou zmrzlinu ~ prostě vyskočte přímo ze zmrzlinovače a podávejte.
- Příprava zmrzliny ze syrového medu nevyhřívaný… přidejte po ochlazení pudinkové směsi. Můžete dokonce mrholit, když zmrzlina víří.
- Připravte si neporaženou medovou zmrzlinu ~ New York Times zmrazí zmrzlinovou směs v podnosech na kostky ledu a poté je zpracuje v mixéru nebo kuchyňském robotu na hladkou konzistenci porce.
Který zmrzlinový stroj doporučuji?
Stále se mě ptají, jaký stroj používám. Používám a doporučuji Cuisinart. Měl jsem svůj stroj už roky bez problémů, myslím, že protože se nemusí rozbít žádné jemné elektronické součástky, je to jednoduchý motor, který roztočí misku mrazničky, aby zmrzlinu zmrzlinu, a pokaždé funguje rychle a dokonale.
Pokud máte stojanový mixér KitchenAid, můžete si jej zakoupit příslušenství pro výrobu zmrzliny, který také funguje velmi dobře.
-
Stroj, který používám, a je základním modelem. Funguje skvěle na zmrzlinu, mražený jogurt a sorbety a všechny je připraví asi za 20 minut. Klepněte na TADY nebo kliknutím na obrázek zobrazíte další informace.
Využijte toto léto výrobce zmrzliny!
Medová zmrzlina
Recept na medovou zmrzlinu slazený čistým medem. Je to domácí verze připomínané klasické medové vanilkové zmrzliny Häagen-Daz!
Kurs Dezert
Kuchyně americký
výkon 1 kvart
- 1 1/2 šálky hustý krém
- 1 1/2 šálky plnotučné mléko
- 1/2 Miska zlato podle tvého výběru
- 1/2 lžička sůl (podle potřeby snížit na 1/4 čajové lžičky)
- 4 velké žloutky
- 1 1/2 lžička vanilkový extrakt
-
V malé misce rozšlehejte žloutky do hladka. Dát stranou.
-
Zahřejte smetanu, mléko, med a sůl ve středním kastrolu na středním až středně vysokém ohni, občas za stálého míchání, dokud nezačne vřít.
-
Sejměte ze sporáku a zahřejte žloutky tak, že na ně pomalu přelijete část horké smetanové směsi a šleháte při nalévání. Poté přidejte směs vaječného žloutku do hrnce a vraťte se na sporák, směs znovu šlehejte při nalévání.
-
Vařte na středním až středně nízkém ohni po dobu dalších 10-12 minut za častého míchání, dokud mírně nezhoustne. Pokud jste zvyklí vyrábět zmrzlinu na bázi pudinků, tento recept nezhustí tolik jako ostatní, které jsem připravil, protože med ho udržuje relativně tenký, ale měl by trochu zesílit.
-
Nalijte smetanu na jemné sítko, abyste zachytili kousky vajec, do mísy, aby se ochladila. Přidejte vanilkový extrakt a promíchejte.
-
Zakryjte a chladte alespoň 6 hodin nebo přes noc.
-
Zmražte zmrzlinu ve výrobníku zmrzliny podle pokynů výrobce.
-
Hladkou zmrzlinu vložte do nádoby bezpečné pro mrazení a dejte si ji alespoň na několik hodin zamrznout. Lepší za pár dní.
* Med by se nikdy neměl podávat dětem mladším jednoho roku.
žalovat
Kuchyně je moje šťastné místo, kde si hraji s pohádkovými ingrediencemi, které vyživují tělo i duši. Moje mise? Aby vás nadchlo dobré jídlo! Moje recepty nejsou nikdy svižné a vždy vzrušující – na blogu jich je 1600.
