Recept na míchanou paellu

Nastal čas vařit jedno z nejtradičnějších pokrmů španělské kuchyně. V Placer al plato dnes připravujeme míchanou paellu s masem a mořskými plody. Toto rýžové jídlo je ideální pro přípravu na speciální den s rodinou nebo přáteli. Kromě toho můžete použít maso nebo mořské plody, které vám chutnají nejvíce, a dát jim svůj osobní kontakt. Na co ještě čekáte, abyste vyzkoušeli tuto lahodnou paellu?

S receptem jsme již viděli další recepty rýže jako hlavní prvek, jako základní recept na přípravu bílé rýže nebo rýže s kuřecím masem a zeleninou, ale dnes vám ukážeme jeden z nejznámější jídla španělské gastronomie ve světě.

Paella je pokrm valencijského původu. The tradiční recept Zahrnuje hlavně následující přísady: olej, vodu, rýži, šafrán, kuře, králík, ferraduru (zelené fazole), rohovník, rajče a sůl. I kdyby připouští malé variace v závislosti na regionu, který dnes připravíme není to jeden z nich. Z tohoto důvodu nejde o valencijskou paellu, ale o smíšenou, protože sdílí výrobní proces, ale ne všechny přísady. Existují tolik variací, kolik je kuchařů, kteří to dělají, takže si jej můžete upravit podle svého vkusu.

The nejlepší kontejner udělat Paella Je to ten, kdo sdílí své jméno, i když je také běžně známý jako paellera. To, co dělá tuto pánev speciální, je její velký průměr a nízká výška, protože rýže musí být distribuována celá paella v jednom velmi tenká vrstva. Pokud tomu tak není, bude se vařit nerovnoměrně, přičemž zrna zůstanou na dně minulých a zrna nahoře surová. Pokud žádný nemáte, tento recept můžete připravit na pánvi normální, pokud je průměr dostatečně velký.

Čas přípravy: 1 hodina 30 minut

Obtížnost: Polovina

Ingredience pro 4 osoby):

  • 400 g rýže Bomba
  • Kuřecí vývar (dvojnásobný objem rýže)
  • 350 g kuřecího (nebo králičího) masa
  • 250 g vepřového masa
  • 8 krevet
  • 150 g chobotnice nakrájené na proužky
  • 100 g slávky (nebo škeble)
  • 80 g hrášku
  • 1 červená paprika
  • 1 zralé rajče
  • Šafrán
  • Lžička sladké papriky
  • Rosemary
  • Sůl
  • Olej

Postupné zpracování

  1. Nakrájíme maso v ne příliš velkých kusech. Hnědé kuře v paelle s trochou oleje a vyjměte ji na talíř. Děláme totéž s vepřovým masem.
  2. Vložili jsme krevety v paella krátce, aby trochu zhnědly a odstranili jsme je.
  3. Vaříme chobotnice v paella a rezervujeme si to.
  4. Nakrájejte pepř a osmahněte ho vařit. Oloupejte a nakrájejte česnek a rajčata a přidejte je paella a nechali je několik minut vařit.
  5. Přidáme všechny přísady že jsme si rezervovali na paellu, spolu s paprikou, šafránem, solí a rozmarýnem. Dobře promícháme a přidáme rýži. Pečeme to dobře a přidáme vývar, které by již měly vařit, aby nepřerušovaly vaření. Naposledy dobře promícháme, protože od této chvíle můžeme paellu potřást pouze v případě potřeby, abychom zabránili ulpívání rýže, ale už ji nemícháme. Pokud vidíme, že paella je příliš suchá, musíme přidat další vývar, aby rýže zůstala tak akorát a nespálila se.
  6. V polovině vaření přidejte slávky dobře čisté a hrášek. Později položíme krevety. Paella bude vařit asi 15 minut (může se trochu lišit v závislosti na druhu rýže). 5-10 minut poté, co začne vřít, oheň snížíme.

Ke stolu

doporučuji ti nechte paellu přikrytou látkou asi 5 minut když ji oddělíme od tepla, aby se vaření rovnoměrně dokončilo. Pokud to chcete udělat slepá paella (pro ty nejlenivější), musíte oloupat krevety, odstranit mušle z jejich ulit, odstranit kosti z masa a nakrájet ho na malé kousky, aby můžete jíst všechno vidličkou a bez použití rukou.

Pokud máte paella pánev, musíš mít při vyzvedávání buďte opatrní protože rukojeti jsou obvykle velmi horké. Pokud místo toho použijete a pánev normální, měli byste paellu rychle naservírovat nebo přesunout do jiné nádoby, protože máte tlustší dno udržujte teplo a paella vás projde.

Určitě touto působivou paellou překvapíte svou rodinu nebo hosty. Jaké přísady byste použili? Máte rádi paella z masa, míchaných nebo mořských plodů? Neváhej nechte nám své nápady v sekci komentáře.

O Carmen Álvarezové




Jsem Asturian a v současné době žiji v Ženevě. Pracuji jako počítačový inženýr, ale doma je mojí vášní vaření. Rád experimentuji a učím se ty nejtradičnější i nejnovější inovace. Také ráda cestuji, lyžuji a užívám si života.

Číst více článků od Carmen Álvarezové!