Soubory cookie na zdobení polevou nebo fondánem

Ahoj všichni: Dnes vám ukážeme pouze recept na cookies, aby pro vás jejich zdobení nebylo příliš těžké. Ve skupině FB máme královnu zdobených cookies, jmenuje se Sofía Martín a my We zeptal se ho, jaký byl recept na těsto na výrobu zdobených sušenek, které pro něj fungovalo nejlépe, a to je recept, který se mi stal …

Nemusel jsem to zkoušet a zkoušet, protože to vyšlo hned poprvé, takže je fajn udělat recept. Udělal jsem 4 dávky a všechny dopadly velmi dobře. Můžu tedy jen poděkovat Sofii za její velkorysost, když mi předala recept. Dík!! Můžete vidět, jak dobré jsou pro Rosu, fotografie jsou její.

Realizace nebyla komplikovaná, protože o předmětu jsem toho četl – ale jen jsem ho četl, ale neuváděl do praxe – v Beainých návodechBeain roh«. Nechybí mi ani jeden. A do písmene jsem dodržoval všechny její pokyny k výrobě cookies a všechny její rady – které jsem vložil do příspěvku -, ale přenesl jsem to na TMX, protože to dělá s KidchenAid.

Děkuji moc Bea, že nás tolik naučila. Především to vysvětluje tak dobře, že je těžké se v něčem mýlit. Nezapomeňte vstoupit do jeho blogu, abyste viděli všechny zázraky, které připravuje.

Soubory cookie na zdobení polevou nebo fondánem

• Ingredience pro 40 velkých sušenek:
• 225 g másla při pokojové teplotě POZOR! Pokojová teplota.
• 240 g moučkového cukru (dříve zváženo)
• 2 lžíce vanilkové esence nebo podobné
• vaječný bílek (používám pasterizovanou Mercadonu)
• 400 gr normální mouky (je lepší ji prosít spolu s kukuřičným škrobem a nechat ji těžkou. Sift = projít sítem)
• 50 gr kukuřičného škrobu
• špetka soli

1. Přidat máslo do sklenice a porazit to 1 minutu na rychlosti 3. Po dokončení u Thermomix® spusťte špachtlí to, co je na stěnách, a znovu porazte 1 minuta rychlostí 3. Máslo bude hladké jako pomáda.
2. Nasaďte si Thermomix® rychlost 1 bez programovacího času, a jít začlenit moučkový cukr po lžících. Cukr bude nějakou dobu trvat, než se plně integruje. Pokud ano, vraťte se na rychlost 3. Po této době bude máslo bělené, mírně zvětšené na objemu a bude mít houbovitou strukturu.
3. Přidejte do sklenice vanilková esence a vaječný bílek, a bijte 1 minutu rychlostí 1 nebo do integrace. Pokud na stěnách něco zůstane, zastavíme Thermomix®, aby se snížil.
4. Program rychlost 3, bez času a začne přidávat prosévanou mouku s kukuřičným škrobem po lžících, bez zastavení stroje. Když máte jednotné těsto, Na pult položte pergamenový papír a na něj těsto na sušenky. Tvarujte těsto do kulatého tvaru a nakrájejte ho na čtyři stejné kousky. Těsto není lepivé. Vložte kousek mezi dva pergamenové papíry (S těstem mezi dvěma – a těsto vyválejte válečkem tak, aby to byl obdélník, víceméně délka papíru na pečení. Tento trik se na váleček nelepí. Můžete použít dřevěný váleček typu Wilton s gumičkami na střídání, aby těsto mělo stejnou tloušťku, nebo malé kousky dřeva, které by se daly po stranách těsta, které dělají totéž. Pokud nemáte ani jeden z těchto dvou … dejte časopisy na každou stranu, abyste mohli kolenem opřít o okraje mezi nimi a nechali vám těsto o požadované tloušťce.
5. Když získáte požadovanou tloušťku těsta – 0,5 cm-, uchovávejte v chladničce mezi dvěma pergamenovými papíry a položte jej na úplně rovný povrch. Opřete se o pekáč – použijte jej jako základ – a vložte jej do ledničky. Totéž udělejte se třemi zbývajícími kousky těsta. Těsto by mělo chladit v lednici minimálně 3 hodiny. I když je lepší nechat těsto přes noc v chladničce.
6. Předehřejte troubu na 180 ° C zahřátím nahoru a dolů. Položte těsto na pult, odstraňte vrchní papír, který ho zakrývá, a vezměte vykrajovátky, které budete používat, a nakrájejte s nimi těsto. Umístěte všechny soubory cookie, stejné velikosti, ručně (pouze pokud je těsto velmi studené) na plechu, mezi každým sušenkou nechejte 2 centimetry. Pokud vidíte, že se zlomí, použijte k tomu špachtle.
7. Pečte po dobu nejméně 10 minut – v závislosti na velikosti sušenky – při 180 ° C za tepla a dolů. Vyjměte z trouby a ochlaďte na roštu. Seznamy.
8. Po 15 minutách musíte být velmi ostražití, protože přibližně za 1 minutu může být rozdíl mezi dokonale upečeným cookie a spáleným cookie.
9. Jakmile je vyjmete z trouby a jsou ještě horké, opatrně je vyjměte z plechu a nechte je 5 minut odpočívat. I když se mohou zdát měkké, při chlazení ztvrdnou.

–Zbytky ořezu, Můžete se k nim připojit, protáhnout mezi dva papíry a ochladit v lednici po dobu nejméně 15 minut. Tyto řezy můžete použít maximálně ještě 3krát. Ačkoli už nebudou stejné jako ty první, které jsme vyrobili, takže těsto využijete více. –Před zdobením nebo zmrazením je nechejte alespoň dvě hodiny vychladnout. Vložte je do kovové krabičky, která se dobře uzavírá, abyste je uchovali, pokud je ještě nebudete zdobit.Čerstvě upečené a studené sušenky lze zmrazit ve vzduchotěsných nádobách mezi listy pergamenového papíru po dobu tří týdnů. Pokud je chcete použít, položte je přímo na stojany při pokojové teplotě po dobu nejméně dvou hodin, než je ozdobíte.O přísadách a nádobách:–Máslo by mělo mít pokojovou teplotu, neoplatí se jej ohřívat v mikrovlnné troubě. Pokud ho nemáte při pokojové teplotě, nechte přípravu těsta raději na jinou dobu.Moučkový cukr Je lepší kupovat to vyrobené, protože zrno je jemnější a musí se také prosít.Pečící plechy je lepší být úplně hladké, s pouze jednou hranou k uchopení. Je dobré mít tři nebo čtyři plechy na pečení, protože budete mít jeden v troubě, druhý s cookies, které vycházejí z trouby, další chlazení v lednici a další na umístění sušenek.Když na ně položíte sušenky, tácky musí být studené, jako by byly horké, způsobí to roztavení másla a sušenky ztratí svůj tvar. Pokud nemáme několik plechů na pečení, musíme plech pod kohoutkem ochladit a mezi každou dávkou úplně vysušit.

3.2.2708