Sýrový dort

REKLAMNÍ

Sýrový dort. Miluji pudinky, jsou velmi snadné na přípravu a jsou vynikající !! To je důvod, proč se jedná o třetí recept na výrobu flan, který zveřejňuji na blogu, zde máte vaječný flan a zde dulce de leche flan, a slibuji, že zveřejním další recept 🙂

K výrobě tohoto sýrového dortu jsem použil větvičku vanilky, což je koření, které není levné, takže na konci receptu také vysvětlím, jak to udělat s vanilkovou vůní, takže neexistují žádné výmluvy, proč si ji nepřipravovat doma 😉

Víte … rozveselte kuchyni!

SLOŽKY PRO 6 FLAN:

• 200 gramů smetanového sýra (sýrová pomazánka typu Philadelphia)
• 1/2 litru plnotučného mléka (viz poznámka)
• 4 vejce
• 100 gramů cukru
• 1/2 vanilkového lusku (pokud dáváte přednost vanilkové vůni přečtené na konci receptu)
• Kousek pomerančové nebo citronové kůry
• Tekuté bonbóny

PŘEDPIS:

1. Zahřejte mléko na středním ohni v hrnci. Přidejte polovinu vanilkového lusku (viz zde, jak připravit vanilku) a kousek pomerančové nebo citronové kůry.
2. Když mléko začne vřít, vyjměte pánev z ohně, přikryjte ji (například talířem) a nechte ji asi 30 minut odpočívat, aby se mléko naplnilo vůní vanilky a pokožky.
3. Zatímco ve velké misce dát vejce a cukr a dobře promíchejte. Poté přidejte smetanový sýr a napuštěné mléko promíchejte sítkem, abyste odstranili zbytky kůže a vanilky.
4. Pomocí mixéru porazte vše, dokud nebude velmi jemné. Pokud se na směsi vytvoří pěna, odstraňte ji lžící (viz konec receptu).
5. Nalijte lžíci tekutého karamelu do každé formy (dostal jsem 6 pudinků) a rozložte směs. Umístěte pánve do pekáčku s vysokou stěnou.
6. Otočte troubu na 160 ° C s ohřevem nahoru a dolů (pokud má vaše trouba pouze ventilátor nastavený na 150 ° C) a ohřejte 1 litr vody v hrnci na ohni.
7. Když je voda horká, nalijte ji do zdroje, kde jsou formy, a vložte zdroj do trouby.
8. Nechte pudinky vařit v bain marie po dobu 45 minut (přečtěte si na konci receptu a dozvíte se více o vaření pudinků). Po této době vyjměte pánev z trouby a s rukavicí na pečení vyjměte flanery z horké vody.
9. Nechte je vychladnout na pokojovou teplotu, poté přikryjte igelitovou fólií nebo hliníkovou fólií a vložte do ledničky, aby tuhly alespoň 4 hodiny (pokud jsou o 6 a více mnohem lepší).
10. Když jsou pudinky studené, projeďte nožem po okraji blánu a rozložte je na malém talíři (zde vidíte, jak brousit břit). A víte … z kuchyně a jíst!

POZNÁMKY:

• Můžete použít polovinu mléka a druhou polovinu smetany, ale protože sýr je již docela mastný, funguje dobře pouze s použitím mléka jako v receptu.

Pokud nemáte vanilkové lusky, nemůžete je najít nebo je nechcete používat, můžete mléko trochu dochutit vanilková vůně což je mnohem levnější a snáze k nalezení. V takovém případě dejte mléko ohřát pomerančovou kůrou a když ho vyjmete z ohně, přidejte malou lžičku s vanilkovou vůní a to je vše, můžete bez problémů pokračovat v receptu

Už víte, že když používáme citrusovou kůru, jako je pomeranč, ale zejména s citronem, musíme dávat pozor, abychom nepřidali bílou část těsně pod kůru, protože je velmi hořká. Pokud bezstarostně oloupeme pomeranč nebo citron a přidáme je do mléka se vším bílým, získá mléko mírně hořkou chuť, může se stát, že později s cukrem je maskované a je to stěží patrné, ale pokud se vyhneme je to mnohem lepší.

Všimněte si, že pokud voda použitá pro vodní lázeň není horká pak bude vaření pudinků trvat déle a budete muset upravit dobu vaření.

Mimochodem, vědět, jestli je flan hotový můžete nalepit párátko a uvidíte, jak to vyjde. Pokud vyjde čistý, můžete jej upéct trochu víc, než je nutné, je lepší, když je párátko trochu zabarveno, aby byla struktura dortu světlejší. Pokud po vložení párátka vyjde velmi mokré, budete jej muset nechat o něco déle.

Zdravím kuchyň !!