Tato thajská polévka z mořských plodů je nabitá chutí a připravuje se během několika minut. Poprvé jsem vyzkoušel verzi tom yum polévky na cestě do Thajska a věděl jsem, že se ji musím pokusit znovu vytvořit doma. Tato verze je mým pokusem ji vytáhnout z ingrediencí, které se v USA snáze nacházejí.
Díky mnoha je jasný a kořeněný limetka, chilli papričky a zázvor. Veškerá velká, odvážná chuť se snoubí téměř okamžitě, takže je ideální pro rychlé noční jídlo.
CO JE TOM YUM POLÉVKA?
Tom yum je tradiční thajská sladkokyselá polévka, která se nachází v celé zemi. Existuje mnoho variací tom yum, od krémové verze s kokosovým mlékem až po čiré bujóny, nebo ty, které se liší podle bílkovin, od krevet přes kuřecí až po vepřové.
Tato konkrétní verze má čirý vývar a je vyrobena z krevet.
SLOŽKY V TOM YUM POLÉVCE
Tom yum polévka je obvykle ochucená Thajské chilli papričky, citronová tráva, lipové listy makrut, galangalská, limetková a rybí omáčka. Nějaký druh živočišných bílkovin a hub se také obvykle vaří ve vývaru a pak se podává s čerstvým koriandrem.
Tento recept zahrnuje limetková kůra místo makrutu limetkové listy a zázvor místo galangalu pro snadné nakupování. Vybraným proteinem v tomto receptu jsou krevety, ale můžete použít jakýkoli druh mořských plodů, které máte rádi.
Thajské chilli papričky jsou malé, tenké chilli papričky, které mohou být zelené nebo červené. A tyto malé papriky zabalí úder! Jsou docela pikantní, ale to je přesně to, co od této polévky chcete. Pokud v místním obchodě s potravinami nenaleznete thajské chilli papričky, vhodnou náhražkou by byly pepře serrano nebo jalapeño.
Nejlepší krevety k nákupu
Pokud jde o nákup krevet, můžete si je koupit oloupané a zbavené kořenů. To rozhodně ušetří spoustu další přípravné práce, ale pokud si práci děláte sami, můžete si připravit krevetový vývar se skořápkami, který se použije v tomto receptu místo vody.
Chcete-li připravit rychlý krevetový vývar, skořápky osmahněte na malém oleji po dobu několika minut, podlejte vodou, ještě několik minut poduste a poté přeceďte. Můžete také uložit skořápky a připravit tento vývar z mořských plodů, abyste ho měli po ruce.
Pokud si nejste jisti, jak krevety oloupat a připravit, nedělejte si starosti. Máme vás kryté. Přečtěte si našeho praktického průvodce, jak loupat a vyvíjet krevety.
- SPROPITNÉ! Zatímco tento recept vyžaduje krevety, můžete prozkoumat, pokud to váš vkus dovolí. Možná budete chtít vyzkoušet chobotnice, slávky nebo ryby s pevnou dužinou, jako je treska nebo halibut. Vyberte si mořské plody, které máte nejraději.
Co je to citronová tráva?
Čerstvá citronová tráva je vysoká, vysoká bylina se silnou stonkou. Někdy se prodává předem nakrájený na tři palce dlouhé kusy. Vnější vrstvy jsou velmi tuhé, takže se budete chtít ujistit, že je proříznete ostrým nožem. Sundejte je a používejte pouze vnitřní část.
Citrónová tráva je k dispozici v mé oblasti, ale pokud ji nemůžete najít, kde žijete, můžete použít nějaké citronové klíny. Nebude chutnat úplně stejně jako citronová tráva, ale měla by být dostatečně blízko.
Sójová omáčka versus rybí omáčka
A nakonec jsem se rozhodl pro sójovou omáčku před rybí omáčkou, protože mám alergii na ryby, ale rybí omáčka je typickou ingrediencí pro ty, kteří nemají problém. Neváhejte vyměnit sójovou omáčku za rybí omáčku.
CO PODÁVAT S TOM YUM POLÉVKOU
Tato polévka má vývar. Pokud máte pocit, že potřebujete výraznější jídlo, podávejte ho spolu s miskou rýže nebo s tímto lehkým a chutným thajským nudlovým salátem, abyste vyvážili kořenitost polévky.
TIPY PRO POKROČILÉ A SKLADOVÁNÍ
Polévka vydrží několik dní v chladničce. Když se zbytky ohřívají, budete si jisti, že do polévky vmáčknete čerstvou citronovou šťávu.
Tuto polévku nedoporučuji zmrazovat.
VÍCE POLÉVEK Z CELÉHO SVĚTA
Aktualizováno 11. listopadu 2020: Tento příspěvek vylepšujeme, aby zářil. Žádné změny původního receptu.
