Šťastný nový rok! Začnu rok tím, že vám přinesu recept, který jsem vám slíbil minulý týden na instagramu: vegetariánské knedlíky s domácí ratatouille. Je to perfektní pro tento první týden roku 2019, protože vím, že mnozí z vás navrhli, aby byl rok veganský nebo vegetariánský, a toto je docela snadný recept, proto vás vyzývám, abyste to vyzkoušeli.
Využil jsem toho, že jsem jel strávit dovolenou v Barceloně, a proto jsem měl po ruce troubu v domě mé matky, a využil jsem příležitosti k přípravě domácího chleba a těsta, protože zde ve Valencii pokračujeme napůl – rozbité trouby 😅. To byl jeden z receptů, které jsem připravoval pro svou rodinu ve dnech před Vánoci: některé vegetariánské ratatouille knedlíky, snadný a levný recept.
I když jsem připravil domácí těsto, víte, že vždy máte rychlejší možnost použití listového těsta a zakoupeného těsta. Místo toho, aby to trvalo 2 hodiny a něco na jeho přípravu, to bude trvat jen 1 hodinu. Existuje mnoho značek, které neobsahují živočišné tuky ani máslo, stačí se jen podívat na těsto a je to. Najít je bez palmového tuku je samozřejmě mnohem obtížnější, proto je vždy připravuji jako domácí. Domácí těsta vám navíc umožní dát mu požadovanou chuť a strukturu, stejně jako použít celozrnnou nebo bezlepkovou mouku.
Domácí vegetariánské knedlíky plněné ratatouille.
Faktem je, že kupodivu je to poprvé v životě, kdy si sám připravím ratatouille koláč. Byl jsem velkým fanouškem Ratatouille, protože kromě toho, že je vynikající, je také zdravé (Zeleninu nesmažím, restuji), levné a všestranné. Zachrání vám život, když nemáte chuť vařit, protože vám umožní zmrazit ho a navzdory jeho jednoduché přípravě, Toast nebo sendvič z ratatouille je něco z jiného světa 😍 Ve skutečnosti je tu tip: mnoho silničních barů a restaurací má ratatouille a můžete si objednat toast, pokud nemáte jinou veganskou možnost. I když obvykle přidávají vejce a šunku, obvykle ji přidávají později.
Ale vraťme se k receptu, jen vám řeknu, že tato množství dávají asi 7 nebo 8 knedlíků, pokud jsou středně malé, takže by se dotkly asi dvou na osobu.
A ty, jak obvykle jíš ratatouille?
Vegetariánské domácí knedlíky z ratatouille
Složení
460 gramů mouky + rezerva (můžete použít celozrnnou pšenici) 270 ml vody 25 gramů čerstvých droždí 1/3 šálku olivového oleje volitelně: kurkuma, zázvor, nasekaný rozmarýn, oreganská sůl Pro ratatouille:1 malá červená paprika 1 cuketa 1 cibule 1 zelená paprika 3 rajčata (já jsem použila hrušková rajčata) Olivový olej Doporučuji použít mastný papír
Krok za krokem
- Začneme přípravou těsta. Pokud používáte těsto zakoupené v obchodě, přejděte ke kroku 8.
- Dali jsme 460 g mouky do misky. Vezmeme droždí, uvolníme ho rukama a přidáme do mísy. Vidličkou velmi dobře promíchejte a snažte se droždí úplně rozepnout.
- Dále přidáme špetku kurkumy, zázvoru, nasekaného rozmarýnu, oregana a soli. Znovu dobře promícháme.
Připravíme domácí těsto na knedlíky.
- Dále přidáme 1/3 šálku olivového oleje, promícháme a poté pomalu přidáme vodu za míchání lopatou.
- Když veškerá mouka ulpí na těstě, začneme hnětet čistými rukama.
- Poté nasypte čistý povrch a položte těsto. Na těsto posypeme další malou mouku a několik minut dobře promícháme a podle potřeby přidáme ještě trochu mouky, aby se těsto nelepilo na pult nebo ruce.
Přidejte olivový olej a přidejte tuk do těsta. Uhněteme. Nechali jsme to stoupat.
- Když je dobře hněteno, dáme ho zpět do misky a přikryjeme čistým hadříkem. Nechali jsme to hodinu odpočívat.
- Chystáme se připravit ratatouille. Za tímto účelem oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli a restujeme ji, dokud lehce nezhnědne na velké pánvi s olivovým olejem.
- Když cibule začne trochu zabarvovat, přidejte dvě nakrájené papriky. Pokračujeme v hnědnutí, dokud papriky nezměknou. V případě potřeby přidáme další olivový olej.
Domácí si připravujeme nakrájením zeleniny.
- Dále nakrájíme a přidáme cuketu.
- Zatímco cuketa hnědne, oloupejte a nakrájejte 3 rajčata.
- Když je cuketa něžná, přidáme rajčata, další mrholení olivového oleje, špetku soli a necháme ji na středním ohni.
Přidáme rajče na malé kostky.
- Pravidelným mícháním uvidíme, jak rajčata vytvoří základní omáčku. Ratatouille bude hotové, když budeme mít na základně trochu rajčatové omáčky a zeleninu dobře restovanou.
- Zpracujeme těsto, mouku na stůl (pokud použijete listové těsto nebo zakoupené těsto, obvykle to není nutné) a natahujeme ho, dokud není co nejtenčí, a snažíme se ponechat dostatečnou tloušťku, aby se nerozbila kvůli hmotnosti koláče.
- Těsto nakrájíme na čtverce (já jsem použil víko z tupperwaru jako vzor a váleček na krájení) a střed naplníme spoustou ratatouille.
Pak těsto získáme zpět a natáhneme. Nakrájíme tvar knedlíků.
- Poté uzavřeme dalším kouskem těsta stejné velikosti a boky utěsníme vidličkou (podívejte se na fotografii níže).
- Postup opakujeme, dokud neskončíme celým těstem a náplní.
- Knedlíky dáme na plech s papírem na pečení.
- Každou empanadillu natřeme trochou olivového oleje a na vrch posypeme trochou soli.
- Pečeme 35 minut při 180 stupních.
- A připraven!
Zavřeme každou empanadillu de pisto a upečeme je.
