Velikonoční recept Panquemado nebo Panquemao!

Blíží se Velikonoce a s nimi mnoho gastronomických tradic Jako lívance, francouzský toast, monas de pascua nebo lahodné Panquemado nebo Panquemao, typické sladkosti těchto datlí, se kterými si můžete vychutnat vaření a samozřejmě ochutnat! V tomto případě je to typická sladkost z Alicante a velmi rozšířená po celé Valencijské komunitě.

Panquemao nebo panquemado je něžná, nadýchaná a velmi aromatická buchta. Při jeho jednoduché přípravě musíme být opatrní pouze při odpočinku, protože je důležité nechat těsto vykynout na teplém místě, mimo průvan. Doporučujeme ideální místo uvnitř vypnuté trouby.

Jeho chuť je lahodná a jeho struktura překvapivá, zkusili jste to někdy? S tímto předpis máte zaručený úspěch.

Panquemado nebo Panquemao

Složení:

• 550g chlebové mouky
• 3 vejce L.
• 140 g cukru
• 100 g másla
• 25 g droždí
• 80 g mléka
• Kůra 1/2 citronu a 1/2 pomeranče
• Sůl
• Cukr
• 1 vejce na palačinku

Jak připravit lahodné a jemné panquemao

Rozdrobte droždí spolu s teplým mlékem, promíchejte vidličkou, dokud nebude smícháno s mlékem a nezůstanou žádné hrudky, odložte stranou.

Vejce šlehejte spolu s cukrem, dokud neztrojnásobí svůj objem a nebudou načechraná.

Nasekáme pomerančovou a citronovou kůru na velmi malé kousky (můžeme je také nastrúhat) s ohledem na to, aby nevzala bílou část kůže, protože je hořká.

Smíchejte pomerančovou a citronovou kůru s máslem a trochou soli, dobře promíchejte.

Nalijte směs másla, pomeranče, citronu a soli do mísy, kde máme vejce, spolu s cukrem a dobře promíchejte, dokud nebudou hrudky.

Dále přidáme mléko a droždí, které jsme měli rezervované, a vše znovu dobře promícháme.

Nakonec po kouscích přidáme mouku, dobře promícháme a vytvoříme kuličku. Nechte těsto odpočívat v misce pokryté plastovým obalem nebo kuchyňskou utěrkou mimo průvan, dokud zdvojnásobí svůj objem. Přibližně 2 hodiny.

Po čase hněteme, abychom odstranili plyn, který vznikl uvnitř, a znovu vytvoříme kouli, ponecháme kouli těsta na plechu na pečení, který si připravíme papírem na pečení. Necháme to ještě 2 hodiny odpočívat.

Předehřejte troubu na 180 °, zahřejte a dolů.

S nožem vytvarujeme do palačinky kříž, rozbijeme vejce a potřeme rozšlehaným vejcem.

Do misky dáme cukr a nalijeme do něj několik kapek vody, zamícháme lžičkou a palačinku posypeme cukrem.

Pečte 25 minut na 180 °, zahřejte a dolů. Čas je orientační. Po nějaké době palačinku vyjmeme z trouby a necháme ji odpočinout na roštu.