Autentický; Snadný recept na omáčku romesco; (Romesco omáčka)

Moje oblíbená omáčka na celém světě se jmenuje Omáčka Romesco – omáčka romesco – tradiční katalánská omáčka z pečených rajčat, česneku, dáma , mandle a lískové ořechy. Existuje tolik různých receptů na omáčky romesco, kolik je kuchařů, a mnoho lidí tvrdí, že jejich recept na omáčky romesco je nejlepší.

Připojil jsem se k této skupině lidí, protože tomu opravdu věřím recept omáčka romesco je to dokonalá kombinace rychlého, snadného a chutného. Tady ve Španělsku se omáčka romesco obvykle podává jako omáčka s restovanou zeleninou (letos jsem ji tak podával na vánoční večeři). To je obzvláště populární v lednu a únoru, protože lidé hostí velké calçotas : grilování, která slaví lahodnou a místní jarní cibuli zvanou calçot.

Jíst kalcaty může být nepořádek, ale stojí to za to!

Přečtěte si vše o katalánských kalçotách zde!

Zatímco mnozí považují mokrou omáčku pro calçoty za omáčku romesco, jiní říkají, že se jedná o úplně jinou věc salsa calçots . Podle mého názoru je to docela podobné a naprosto chutné.

Tady je moje verze a rychlý a snadný recept na omáčku romesco . Nemusí to být pětiminutový pokles, ale věřte mi, každý krok stojí za to!

Autentický a snadný recept na omáčku Romesco – (omáčka Romesco)

Čas na přípravu

5 minut

Čas na vaření

45 minut

Autor: Lauren Aloise

Typ receptu: Omáčka

Španělská kuchyně

• 3 sušené Ñora papriky (pokud nemáte sušené ñoras, můžete je nahradit jinou malou, sladkou a mírně uzenou paprikou)
• 2 plátky bílého chleba (zatímco levný komerční bílý chléb bude fungovat, vždy zkusím něco trochu vydatnějšího, jako je venkovský bílý chléb)
• 1 hlava česneku
• 5 zralých švestkových rajčat
• 2+ lžíce octa (ocet sherry nebo ocet z červeného vína)
• 25 surových lískových ořechů, oloupaných a nepražených.
• 25 surových, oloupaných, nepražených mandlí Marcona (jiné mandle nahraďte, pokud nemůžete najít Marconu)
• 1 šálek extra panenského olivového oleje
• Mletý kajenský pepř podle chuti (volitelný, netradiční)

1. Denně hydratujte ñoras vložením do vody (nebo je rychle vařte 15 minut, není to stejné, ale funguje to!), Odstraňte stopku a všechna semena
2. Chléb několik hodin předem osušte (je-li to možné) a poté v toustovači opečte do zlatova. Necháme vychladnout, odstraníme krusty a nakrájíme na menší kostky.
3. Opečte česnekovou hlavu a švestková rajčata (propíchnutá na dně několika štěrbinami) asi 35 minut při 200 ° C – před vložením do trouby pokapejte olivovým olejem
4. Poté vlašské ořechy pečte asi 5 minut na plechu a každé dvě minuty jimi pohybujte (dávejte na ně pozor, přestaňte, až budou zlatohnědé a voňavé, a nedovolte jim hořet!)
5. Nechte vše vychladnout a poté vše (rajčata, pečené oloupané stroužky česneku, rehydratované papriky, opečené kostky bílého chleba, ocet, opečené ořechy a olivový olej) promíchejte v mixéru, dokud nebude rovnoměrný (ne příliš hladký)
6. Přidejte více octa, soli a kajen (je-li to požadováno) podle chuti.
7. Vychutnejte si omáčku s restovanou zeleninou nebo v sendviči.

3.4.3177

Zkoušeli jste někdy recept na romesco omáčku? Jak to bylo jiné? Jaké jsou vaše oblíbené omáčky?

Další tradiční katalánské recepty:

• Domácí recept na aioli
• Katalánský krémový recept
• Recept na Suquet de Peix (katalánský rybí guláš)
• Recept Mar i Muntanya (katalánské kuře a krevety)