Chilské alfajores plněné dulce de leche

Až donedávna jsem si myslel, že existují pouze dva druhy alfajores: španělský typický pro vánoční období a argentinský, složený ze dvou sušenek z kukuřičného škrobu, se sladkou náplní a někdy pokrytých čokoládou.

Ukázalo se však, že v Chile mají také několik alfajores, které jsou tradičně připravovány na jejich státní svátky, které se slaví 18. září.

Na rozdíl od argentinských alfajores jsou chilské alfajores vyráběny se dvěma cookies nebo smetí, vyrobené z velmi základního těsta, hnětené velmi tenké a že když jsou pečené, jsou zakřivené a jsou naplněny dulce de leche (kterou v Chile nazývají pochoutka) nebo chancaca nebo panela, druh velmi husté melasy, který se získává vařením třtinové šťávy.

Je to velmi snadný recept, který je připraven hned. V tomto případě jsem použil dulce de leche, který nám někteří přátelé přinesli z Argentiny, ale pokud si troufáte, můžete zkusit udělat to domácí, protože to nemá žádné komplikace.

Těsto na sušenky u smetí Je velmi základní, má pouze vejce, mouku a pisco, takže je docela nevýrazné, pokud se konzumuje samostatně. Ale protože budeme dávat velkorysé množství náplně, nebojte se, protože tyto alfajores budou dost sladké.

Pisco je druh chilské brandy, který se získává destilací různých druhů vína. Pokud ho nemáte, můžete jej nahradit jiným typem alkoholických nápojů, jako je rum nebo whisky.

Chilský Alfajor

(Recept adaptovaný od Dulcinea. Pro asi 24 cookies, asi 12 alfajores, v závislosti na velikosti)

Složení:

• 6 žloutků
• 125 gr. Z mouky
• 3 lžíce pisca (nebo jiného druhu alkoholu)
• 250 gr. sladké mléko
• Polevový cukr na poprášení

příprava:

1. Předehřejte troubu na 180 °, zahřejte a dolů bez ventilátoru.
2. Mouku dáme do misky a do středu vytvoříme jamku, kam dáme žloutky a pisco. Ingredience dobře promícháme, hněteme, dokud nám nevznikne měkké a hladké těsto, které se na nás nelepí. V případě potřeby můžeme přidat trochu vody, aby se těsto vázalo. Zakryjte a nechte asi 10 minut odpočívat.
3. Pomocí válečku natáhneme velmi tenké těsto o tloušťce asi 3 mm. Řezali jsme kruhy asi 5 cm. v průměru, který položíme na plech na pečení.
4. Pečte asi 10 minut, dokud nezačneme vidět, že kolem okrajů začnou hnědnout.
5. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout na roštu. Když jsou úplně studené, mezi každé dvě sušenky dáme velkorysou lžíci dulce de leche a na vrch posypeme moučkovým cukrem.

Jak vidíte, několik různých alfajores, které se velmi snadno vyrábějí a z nichž pravděpodobně nebudete moci sníst jen jeden.

Doufám, že je máš rád!

Polibky hory