Čokoládové lanýže se šampaňským

1 připravte pánev: 8palcovou pánev na bochník a linku lehce promažte pomocí pergamenového papírového řemínku, přičemž na obou stranách necháte několik palců převisu. Máslo pomůže pergamenovému papíru přilnout k pánvi, aniž by sklouzlo.

2 připravte čokoládu: Smíchejte čokoládu, smetanu a špetku soli v žáruvzdorné misce a položte na pánev s vroucí vodou. Dbejte na to, aby se voda nedotýkala dna nádoby. Směs míchejte na ohni, dokud se neroztavila a nebyla hladká.

Sejměte z tepla a zašlehejte šampaňské.

3 ochlaďte čokoládový blok: Čokoládu seškrábněte špachtlí do připravené formy na bochník a povrch uhlaďte. Chladnička v chladničce po dobu nejméně 8 hodin nebo až 24 hodin, dokud nebude pevná (stále bude malý úsek, což je dobré).

4 Nakrájejte lanýže: Zahřejte nůž v horké vodě, osušte ho a poté ho protáhněte kolem okraje pánve, abyste uvolnili blok čokolády. Zvedněte blok pomocí pergamenového závěsu.

Ořízněte konce lanýže a podle potřeby je zarovnejte. (A výřezy si nechte pro sebe!) Rozřízněte blok na polovinu uprostřed a vytvořte dva čtverce. Rozkrojte každý čtverec na třetiny a poté ho rozkrojte na čtvrtky, aby vznikly kostky. Abyste zabránili ulpívání, očistěte nůž, ponořte jej znovu do teplé vody a osušte.

5 Nalijte lanýže na kakao. Umístěte prosetý kakaový prášek do misky. Jemně promíchejte každou kostku kakaového prášku. Pokud chcete použít zlatý list, nechte jednu stranu čistou, aby se list měl co držet.

6 Použijte zlatý list (volitelně): Nedotýkejte se zlatého listu prsty, protože se bude držet všeho, čeho se dotknete. K lanýži použijte velmi suchý a velmi čistý štětec. Kartáčem nebo lehce otřete povrch zlatého listu štětcem, abyste „popadli“ část zlatého listu, a poté jej otřete po povrchu lanýže. List by měl přilnout k lanýži a sklouznout z kartáče.

Opakujte, dokud všechny lanýže nebudou mít nahoře malý zlatý list.

7 Servírování a skladování: Pokud podáváte stejný den, položte lanýže na talíř a až do podávání je uložte do chladničky. Před podáváním je trochu vyjměte z ledničky, abyste odstranili chlad. Lanýže lze také skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů.