Crespells – malorské velikonoční sušenky
The kreslí„Spolu s robioly, jsou klasickým mallorským dezertem par excellence na velikonoční den. I když je můžeme v cukrárnách, pekárnách a cukrářstvích najít po celý rok, během Svatého týdne se stávají populárnějšími a nepostradatelnějšími.
Jeho příprava je velmi snadná, rychlá a levná, protože jen s několika přísadami získáme spoustu lahodných a aromatických kreslin – nebo mallorských sladkých sušenek -.
Dělat kreslíčky droždí se nepoužívá; přesto jsou výsledkem sušenky o tloušťce asi 1 cm, mírně vločkovité, zvenku křupavé a uvnitř jemné.
Na Velikonoční den na Mallorce je obvyklé setkat se s rodinou brzy a společně připravit jídelní lístek pro tento den: trochu frity, panády, robioly a kresby. Jelikož se jedná o nejjednodušší přípravu, jejich přípravu mají na starosti obvykle děti.
Formy na tvarovky
V současné době se k tvarování tvarovek používá jakákoli forma na vyřezávání nebo sušenky, ale tradičně jim dávali hvězdu, srdce nebo zaoblený tvar s několika plechové formy (Mallorca llauna). Také, pokud doma nebyl k dispozici žádný řezák, bylo použito sklo.
Jak jsou podávány kreslíčky nebo s čím jsou doprovázeny?
Crespells jsou podávány posypané moučkovým cukrem nahoře, i když je také můžeme najít máčené v bílé nebo tmavé čokoládě.
Tradičně se připravují na velikonoční den, kde se podávají jako dezert. Je však obvyklé připravovat velké množství, takže všechny zbytky se konzumují v době občerstvení.
Jak udržovat crespells
Crespells jsou udržovány v dokonalém stavu po několik dní díky velkému množství másla (saïm), které nesou. Takto můžeme je udržet až týden v plechové krabici nebo pevně uzavřené nádobě, aniž byste je museli ukládat do ledničky.
Původ kreslířů na Mallorce
Říká se, že crespells, navzdory tomu, že mezi své přísady zahrnovaly dobré množství sádla, mají židovský původ a že jeho charakteristický tvar hvězdy je ve skutečnosti židovsko-muslimská hvězda složená ze dvou na sebe navrstvených trojúhelníků.
Crespells recept bez másla nebo saïm
The tradiční mallorský recept Je vyroben ze sádla, ale může být nahrazen slunečnicovým olejem. Textura bude velmi podobná, i když chuť bude odlišná.
V současné době existují také některé verze s máslem a jejich množství by bylo stejné jako u másla. Máslo však dodává chuť a mírně mění strukturu, takže pro můj vkus je lepší použít jemný olej nebo slunečnicový olej.
Senyorets (Señoritos)
«Senyorety» jsou stejné jako kreslíře, ale dostávají toto jméno, protože dostali lidskou podobu. Pocházejí z Manacoru a dalších měst v Levante (Mallorca). Kromě toho byly tradičně vyrobeny 3. února svatým Blai a byly vzaty do Církve, aby jim požehnaly spolu s dalšími pokrmy.
Video s receptem krok za krokem
Zde je video s postupnou přípravou receptu, takže nebudete mít žádnou výmluvu, abyste jej nepřipravili. Při této příležitosti vám připomínám, že na svém kanálu YouTube každý týden zveřejňuji nový recept a mnoho triků, takže se neváhejte přihlásit hned teď. Vaše podpora je velmi důležitá pro další vytváření obsahu.
Crespells – malorské velikonoční sušenky
Jak připravit Crespells, typické mallorské velikonoční sušenky. Tipy a triky, aby byly perfektní!
Čas na přípravu10 min
Jídlo: Soubory cookie, dezert, občerstvení
Kuchyně: Mallorcan, Středomoří
Klíčové slovo: Crespells, Manteca, mallorský recept
- 5 žloutky vejce
- 200 G cukr Bílý
- 500 G mouka veškeré použití (přibližně)
- 200 G máslo vepřové maso
- Šťáva z 1 oranžový (nebo 2 mandarinky)
- Práškový cukr na dotek
Doporučené nádobí pro tento recept
Zde je několik potřeb, které jsem použil pro tento recept a které najdete na Amazonu.
Začneme tím, že si připravíme všechny ingredience a k tomu oddělíme bílé od žloutků. U tohoto receptu nebudeme používat bílé.
Také vytlačíme šťávu z 1 pomeranče, i když, pokud chcete, můžete použít 2 mandarinky, které jí dodávají lahodnou vůni.
Na několik sekund rozpustíme vepřové sádlo v mikrovlnce a dáme do velké mísy spolu s cukrem a pomerančovým džusem. Mícháme silikonovou stěrkou nebo tyčinkami.
Přidáme také žloutky a mouku. Množství mouky je přibližné, protože v závislosti na množství šťávy, která vychází z pomeranče, může být nutné přidat ještě trochu. Hledáme hladkou strukturu, ale budeme vědět, že těsto je v bodě mouky, když se začne odlepovat od rukou a od mísy.
Na desku nasypeme mouku a těsto natáhneme pomocí válečku. Crespells by neměly být příliš tenké, protože jim dáme tloušťku mezi 1 cm a 1,5 cm.
Tvarovky vytvoříme vykrajovátkem na sušenky, přebytečné těsto znovu promícháme, aby se znovu natáhlo a vytvořilo více tvarohů.
Crespellly pokládáme na plech na pečení pokrytý mastným papírem, který je od sebe mírně oddělen, protože během pečení mírně bobtnají.
Vezmeme je do trouby předehřáté na 180 ° C, s ohřevem nahoru a dolů bez ventilátoru, asi 20 minut, nebo dokud neuvidíme, že začnou vydávat mírný tón. Nechceme, aby byly velmi zlaté, protože by byly těžké.
Po této době je vyjmeme z trouby, posypeme je moučkovým cukrem podle chuti a necháme je úplně vychladnout na plechu, protože pokud s nimi zacházíme za tepla, mohly by se zlomit.
K přípravě tohoto receptu použijeme pouze vaječné žloutky, ale tady vám toho hodně nechám nápady na recepty s vaječnými bílky takže je můžete využít! S těmito částkami mám 24 crespells, ale počet získaných cookies bude záviset na velikosti a tloušťce, které jim dáme. Pamatujte, že doba pečení se také mírně liší v závislosti na její velikosti.
Doufám, že se vám to líbilo Recept na mallorské crespells A že si je troufáte připravit, protože jejich příprava je velmi jednoduchá a jsou vynikající.
