Jak připravit sirup

Určitě se vám to stalo: jste uprostřed přípravy speciální sladkosti, sledujete recept do písmene jako každý začínající kuchař a dostanete se do bodu, že se říká „připravte sirup a přidejte ho …“ Panika! A jak to děláte? A je to tak, že většina receptů nepřestává podrobně vysvětlovat každý krok, ale nic se neděje, protože právě to vás naučíme jak udělat sirup.

Poté pokračujeme v naší sekci snadné vaření od A do Z, kde se snažíme odstranit všechny pochybnosti, které napadají začínající kuchaře. Dnes se věnujeme přípravě sirupUvidíte, že je to něco velmi jednoduchého a trvá to několik minut, vidíme to?

Co je to sirup?

Obrázek: Pablo

The sirup je to v podstatě cukr rozpuštěný ve vodě a vařený na ohni, dokud nezačne hustnout. Je to složka, která se používá ve velkém množství sladké recepty, z konzervovaných potravin, jako je mandarinky v sirupu, dokonce i omáčky, ovocná zmrzlina, sorbety a některé krémy a pusinky. Pro koláče je také nezbytné, aby nezůstaly suché.

Jak připravit sirup

Obrázek: Julia R Tappa Palandri

Obecně se cukr a voda používají v poměru 2 x 1, tj. 200 g. cukru, 100 ml. z vody. V každém případě se množství může lišit od receptu k receptu a závisí na tom, jak bude sirup použit později.

Klasický sirupový recept

• 200 g cukru (jak jsme již řekli, záleží na receptu a použití)
• 100 ml. z vody

Tato množství budou stačit například k proniknutí koláče o velikosti asi 15 cm. v průměru, ale samozřejmě můžete přizpůsobit množství vašemu použití nebo receptu, který používáte, protože postup bude vždy stejný. Obě ingredience dáme do hrnce a přivedeme na středně nízkou teplotu. Doba vaření se liší podle toho, jak použijeme sirup.

Pokud ho použijeme k nalití dortu, nepotřebujeme ho zahušťovat, takže bude stačit pár minut vaření, dokud se cukr nerozpustí.

Pokud místo toho potřebujeme tradiční sirup, ten, který je hustý jako sirup, musíme ho vařit asi 10 minut od okamžiku, kdy se vaří, a míchat tak často dřevěnou lžící. Mějte na paměti, že po vychladnutí se ještě více zhoustne, takže po 10 minutách, pokud se vám zdá stále tekutá, se nebojte, že až se ochladí, bude mít správnou konzistenci.

Mohlo by vás zajímat: Jak vyrobit invertní cukr

Sirup: některé varianty

The sirup Může být dochucen přidáním citrusových slupek, tyčinky skořice atd., Které začleníme do kastrolu tak, aby se vařily společně se sirupem a poté na konci vaření odstranily. V takovém případě může být nutné sirup přecezovat, aby se odstranily zbytky zbytku. Může být také dochucen likérem, například rumem. V tomto případě se likér přidá, jakmile vyjmeme pánev z ohně a dobře promícháme, aby se promíchala.

Body sirupu

Někdy nás recepty vyžadují, abychom sirup v určitém okamžiku použili. Když mluvíme o bodě, mluvíme o hustotě a obecně se nazývají takto:

• lehký sirup: Je to ten, kterého se dosáhne několika minutami varu a obvykle se používá například k nalití koláčů
• uvolněná nit: Pokračováním vaření se sirup stává silnějším. Tento bod je rozpoznán následujícím způsobem: vezmeme trochu sirupu s lžící a trochu ho ochladíme. Navlhčíme v něm palec a ukazováčky a pokud sirup vytvoří nit mezi prsty, když jsou spojeny a odděleny, což je okamžitě oříznuto, dosáhli jsme bodu. Pokud je při této operaci vytvořená nit silnější a není okamžitě oříznuta, pak je bod vyvolán silná nit.
• peleta: pokračujeme ve vaření sirupu. Pokud dáme trochu sirupu do šálku s vodou a vytvoří se koule, která je měkká na dotek a lze ji modelovat špičkami prstů, dosáhli jsme bodu měkký míč. Pokud je naopak tvarovatelný, ale nedeformuje se, jakmile se ho dotkneme, bod se nazývá tvrdý míč.

Jak konzervovat sirup

Po vychladnutí ji musíme dát do skleněné nádoby s hermetickým uzávěrem a takto ji můžeme držet v lednici několik týdnů.

Co myslíš? Odstranili jsme všechny pochybnosti o jak udělat sirup? Doufáme, že ano, až příště!