Muffiny z kávového dortu z kardamonu

Muffiny z kávového dortu z kardamonu

Muffiny z kardamonu a kávy jsou lehké, vlhké a bohaté. Vůně těchto kuchyňských, kořeněných muffinů si získá v posteli i ospalé pražce!

Kávový dort Cardamom je jednou z mých nejoblíbenějších věcí. Je to z původní kuchařské knihy Moosewood, kterou napsala Mollie Katzen v roce 1977. Nápisy a ručně kreslené ilustrace vypadají vyloženě kuriózně vedle dnešních honosných příspěvků, ale skromná sbírka vegetariánských receptů se stala jednou z deseti nejprodávanějších kuchařských knih všech dob a byla to jedna z prvních kuchařských knih, jaké jsem kdy vlastnil. Druhý den, když jsem se pokoušel vymyslet něco k snídani, se mi v hlavě rozsvítila žárovka … proč nezkrátit recept na polovinu a udělat muffiny?

Právě piju první muffin čerstvý z trouby, když to píšu a jediné, co mohu říci, je OMG. Vím, že jste ostřílený čtenář blogů a toto všechno jste už slyšeli. Víte, že blogeři vždy tvrdí, že udělali perfektní věc, jen aby zvýšili svou čtenářskou základnu nebo se šířili na Pinterest. Neobviňuji tě, pokud jdeš o svůj den a neděláš na mě ani na můj muffin jinou myšlenku. Samozřejmě, pokud to uděláte, možná vám bude chybět muffin vašeho života. Bez ohledu na to, zda mi věříte nebo ne, to ve skutečnosti nic nemění: toto je perfektní muffin.

Stačí se podívat na toho zlatého drobečka. Aromatická příchuť kardamomu přetrvává na vašich chuťových buňkách a ta malá vrstva streuselu exploduje s příchutí, když se do ní zakousnete. Překvapilo mě, když jsem četl, že kardamom, který pochází z Indie, je po šafránu a vanilce třetím nejdražším kořením na světě. Můžete ji rozdrtit čerstvě z lusků nebo koupit již rozemletou. Použil jsem ho do sladkých i slaných pokrmů a je běžnou přísadou v indické, středovýchodní a severské kuchyni, takže stojí za to ho udržovat.

Poznámky ~

  • Toto těsto je silné, takže když vložíte první kopeček do formy na muffiny, jemně ho vyválejte, aby víčko víceméně zakrylo dno, aby první vrstva streuselu nespadla a nesnadno odstranila muffin. po upečení NEBO stačí použít papír.
  • Ujistěte se, že ořechy jsou jemně nasekané, aby streusel nebyl příliš těžký. Použil jsem svůj důvěryhodný malý kuchyňský robot.
  • Mohli byste vynechat kardamom a použít celou skořici, ale ne. Díky jedinečné květinové příchuti kardamomu tyto muffiny vyniknou z balení.

Reader Rave ~

“Volal mi kardamom a jsem tak šťastný, že jsem našel tvůj recept!” Bylo to snadné sledovat a líbí se mi, jak jsou všechny přísady ve spíži pravděpodobné, dokázal jsem to zvládnout s tím, co jsem měl po ruce. Rozhodně si uložte tento nový oblíbený recept a udělejte to znovu. Nestydím se říct, že jsem tři z nich snědl před spaním. Děkuji za sdílení! „~ Kate


Muffiny z kávového dortu z kardamonu

  • dva tyčinky 1/2 lb, nesolené máslo, pokojová teplota
  • 1 Pohár hnědý cukr
  • dva vejce
  • 1 lžička vanilkový extrakt
  • dva šálky mouka
  • 1 lžička prášek na pečení
  • 1 1/4 lžička hydrogenuhličitan sodný
  • 1/4 lžička Sůl
  • 1/2 Lžíce kardamon
  • 1 Pohár zakysaná smetana nebo podmáslí Použil jsem 1/2 šálku zakysané smetany, 1/2 šálku podmáslí
  • pro streusel
  • 1/4 Pohár hnědý cukr
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička kardamon
  • 1 Pohár vlašské ořechy velmi jemně nasekané
  • nastavte troubu na 350F

  • Postříkejte muffinovou misku na 12 šálků sprejem na vaření nebo použijte plechovky na muffiny.

  • Smíchejte streusel v malé misce a odložte stranou. Ujistěte se, že jsou vaše vlašské ořechy jemně nasekané a že se vám rozpadají kousky hnědého cukru.

  • Mouku, prášek do pečiva, sódu bikarbónu, sůl a kardamom zkombinujte do další malé misky a odložte stranou.

  • Změřte zakysanou smetanu nebo podmáslí nebo je smíchejte, pokud používáte obě, a odložte stranou.

  • Máslo a hnědý cukr vyšlehejte do nadýchaného stavu.

  • Porazte vejce po jednom. Zamíchejte vanilku.

  • Mouku složte na třetiny do máslové směsi, střídavě se zakysanou smetanou / podmáslí. Stačí jen dostatečně promíchat, aby se promíchalo, nebít nebo nepřemíchat.

  • Na dno 12 muffinových šálků dejte malou lžíci těsta. Nahoře s lžičkou směsi streuselu. Umístěte zbývající těsto nahoře a nahoře další čajovou lžičku streuselu, použijte celý streusel.

  • Pečte asi 20 minut, dokud párátko nevyjde čisté.

  • Několik minut je chladte, než je vyjmete z pánve na rošt.