Tiramisu zmrzlinový dort.

Nastal konec léta … Jak píseň říká, že? No, někteří šťastlivci mají v tuto chvíli ještě pár dní volna, ale to proto, že jsme si také museli počkat o něco déle, hehe … Přestože v televizi, rádiu a reklamách je návrat do školy monotémem v tuto chvíli se pokusíme pospíšit si poslední dny, které nám zbývají, než obnovíme své obvyklé rutiny a léto se stane tím, co vidíme znovu v dálce, zatímco hlasitě vzdycháme … (v tu chvíli si opravdu povzdechnu) . A není nic lepšího pro zvládání deprese a propadu po dovolené, než trochu z toho. Ledový dort s tiramisu.

Protože prázdniny skončí, knihy už budou vloženy do nových peněženek čekajících na nový kurz, plavky a bikiny si budou užívat své poslední dny u bazénu nebo na pláži … Ale stále máme dobré teploty, dlouhé dny a je pro nás těžké si myslet, že pád je za rohem.

Proto nic jako pokračovat v iluzi a připravovat to ledový dort, vlastně perfektní kdykoli, ať už je to léto, podzim nebo dokonce zima. miluji TiramisuVe skutečnosti je to jeden z mých oblíbených dezertů a ten, který vyhraje sesuv půdy, když jdeme jíst. Proto jsem chtěl zkusit tuto zmrazenou verzi, protože jsem byl zvědavý, jestli opravdu dokážu rozpoznat charakteristickou chuť tohoto italského dezertu ve zmrzlém koláči.

A pravdou není jen to, že poznáte chuť Tiramisu, ale tento dort je skutečný Tiramisu ve zmrazené verzi. Krémová, s lahodnou chutí kávy a kakaa, měla v mém domě úspěch a už se mě ptají, kdy to udělám znovu.

Kromě toho, stejně jako při jiných příležitostech, jsem se v receptu na Measure pokusil nahradit původní cukr, který, jak víte, je sladidlo na bázi fruktózy a sacharinu, které sladí čtyřikrát více než stolní cukr, takže jej můžeme snížit na 1 / 4 množství uvedené v jakémkoli receptu. V tomto případě původní recept obsahoval 6 lžící rafinovaného cukru na náplň, zatímco u Measure stačilo přidat jen dvě (a je to docela sladké!). Je to snadný způsob, jak trochu snížit obsah kalorií v tomto dezertu, aniž byste ztratili chuť nebo konzistenci.

Ledový dort s tiramisu

(Recept převzatý z knihy Lomelino dortyLinda Lomelino. Dělá asi 10-12 porcí)

Složení:

• Pro základnu:
• 100 gr. suché sušenky
• 60 gr. rozpuštěné máslo
• Pro kávový sirup:
• 50 ml. silné kávy nebo 50 ml. horká voda a 2 lžíce instantní kávy
• 2 lžíce kávy nebo likéru Amaretto
• Pro čokoládovou ganache:
• 100 gr. čokoláda na dezerty
• 100 gr. tekutá smetana na šlehání (min. 35% FG)
• Pro plnění:
• 235 ml. tekutá smetana na šlehání (min. 35% FG)
• 225 gr. sýr mascarpone
• 2 žloutky
• 3 celá L vejce
• 2 polévkové lžíce (polévkové lžíce) odměrky (místo 6 polévkových lžic normálního cukru)
• 2 lžíce kávy nebo likéru Amaretto
• Soletilla sušenky (budeme potřebovat asi 6-7)
• Neslazený kakaový prášek na poprášení
• Čokoláda na zdobení

příprava:

1. Rozpustíme máslo v mikrovlnné troubě a dáváme pozor, aby se nerozvarilo
2. Suché koláče rozdrtíme a přidáme rozpuštěné máslo. Dobře promíchejte a nalijte je do dna formy a dobře je přitlačte na dno, aby byla kompaktní. Vezmeme mrazák.
3. Připravíme si kávový sirup: připravíme silnou kávu a přidáme kávový likér, nebo vodu na několik minut zahřejeme instantní kávou, poté přidáme likér a necháme odpočívat.
4. Připravíme čokoládový ganache: smetanu dáme do kastrolu na střední teplotu a zahříváme, dokud nezačne vřít. Sejměte z ohně, přidejte nasekanou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a nemáme hladký ganache bez hrudek. Zarezervovali jsme si.
5. Připravíme si náplň: odměrku, žloutky a vejce dáme do misky a dáme na pánev s vodou přes oheň. Nejprve jsme porazili ručním mixérem prutů při střední rychlosti a poté zvyšovali hodnotu na bain-marie, dokud směs nezdvojnásobila objem a nebyla načechraná. Odstraníme z ohně.
6. Do misky mixéru dáme smetanu, mascarpone a kávový likér a šleháme, dokud se nepřipojí. Přidejte vaječnou směs a jemně promíchejte gumovou stěrkou, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek.
7. Vyjmeme plíseň z mrazničky a velkoryse namočíme základnu kávovým sirupem. Zakryjte základnu polovinou čokoládového ganache a vraťte se na asi 10 minut do mrazničky.
8. Znovu vyjmeme z mrazničky a nalijeme polovinu plnicí směsi. Uhladíme špachtlí a přikryjeme zbytkem čokoládového ganache. Vracíme se do mrazničky na dalších 10 minut.
9. Piškoty namočte do zbývajícího kávového sirupu. Z mrazničky znovu vyjmeme plíseň a položíme koláče na vrstvu ganache, čímž povrch dobře zakryjeme.
10. Zakončíme tím, že koláče přelijeme zbytkem mascarpone směsi. Formu zakryjeme igelitovou fólií a vrátíme zpět do mrazničky minimálně na 6-8 hodin.
11. Vyjmeme z mrazničky půl hodiny před konzumací. Povrch posypeme neslazeným kakaovým práškem a pomocí kráječe na sýr nebo škrabky na brambory nastříháme z tablety čokoládové lupínky, které zdobí nahoře.

Doufám, že se vám tato osvěžující verze klasického italského dezertu líbila a doporučujeme vám ji vyzkoušet doma. Nezapomeňte mi později říct, co si myslíte!

Polibky!

Článek sponzorovaný společností Mesura www.mesurarecetas.es