Značka tresky od bratrů Torresů
The brandade tresky od bratrů Torres je ideální pro večírek. Absolutně neodolatelná paštika z brambor a tresky.
Bratři Torresovi připravili tento recept nahrazením tresky štikozubcem. Vracíme se k původní ingredienci a připravujeme výjimečné předkrm. Má mírně rustikální texturu, ideální k dobrému přípitku a nepřestávejte šířit toast. Je to návykové.
Tento recept, typický pro francouzskou kuchyni, je velmi podobný našemu atascaburras, recept od La Mancha, který je také vyroben z brambor a tresky a je svěrákem.
Výroba značky tresky Hermanos Torres je velmi jednoduchá, stačí tresku správně uvařit, aby nezůstala suchá. Zbytek je šití a zpěv. Nemá žádná tajemství!
Pokud máte rádi recepty s treskou, musíte recept vyzkoušet od treska s kůrkou parmezánu a vlašskými ořechy, perfektní druhý kurz na večírek; the treska cocochas al pil-pil, klasické jídlo, které má každý rád a kdo se chystá odolat této pochoutce?; pro aperitiv nemůžete minout lívanečky z tresky, snadné a výjimečné občerstvení; the Treska s rajčaty je jedním z těch receptů, ve kterých je produkt protagonistou, s dobrým domácím smaženým rajčetem a dobrou treskou, uděláte platazo v ničem a méně; the konfitovat tresku s atascaburras je to naprosto neodolatelný recept; s treska v tempura máte kousky tresky s křupavým, lehkým a velmi šťavnatým těstíčkem; as ním bramborový guláš s treskou lžíci na start a ne na zastavení. Pojďme na recept.
Složení brandy značky Torres pro aperitiv pro 3-4 osoby:
- 180 gr tresky v její solné špičce.
- 90 g brambor (1 střední brambor).
- 150 ml. mléko.
- 2 stroužky česneku v košili.
- 1 bobkový list.
- 40-50 ml olivového oleje.
- Sůl a pepř na dochucení.
Příprava značky tresky bratrské Torres:
– Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
– Přidejte brambor do kastrolu a zalijte to mlékem. Přidejte bobkový list a podle chuti sůl a pepř.
– Brambory vařte v mléce do měkka, za 15 nebo 20 minut bude hotová (v závislosti na tloušťce bramboru).
– Mezitím zahřejte olivový olej na velmi mírném ohni v hrnci se dvěma stroužky česneku v košili, tj. s kůží, kterou zasáhnete rukojetí nože.
– Vařte česnek na oleji několik minut, aby olej chutnal.
– Odstraňte kůži z filé tresky a nakrájejte ji na kostky. Odstraňte také všechny trny, které může mít, pomozte si s tím pomocí kuchyňských kleští.
– Když jsou brambory vařené, přidáme kostky tresky a vaříme 4-5 minut. Myšlenka je, že ryba je vařená, ale je velmi šťavnatá. Nemusí to vyschnout.
– Vyjměte tresku a brambory a dejte tyto přísady do misky. Bobkový list vyjměte z mléka.
– Brambory a tresku rozbijte vidličkou, měli byste dostat pastu s rustikální strukturou.
– Pak, přidejte olej po prameni, to znamená velmi kousek po kousku, zatímco vše mícháte dřevěnou lžící, vždy ve stejném smyslu. Tím se emulguje a vytvoří se krém.
– Přidejte naběračku nebo dvě mléka a míchejte s dřevěnou lžící. Myšlenka je, že existuje roztažitelná paštika.
– Umístěte branade do mísy vhodné pro troubu a zapečená, dokud není vrchní část světle hnědá.
– A teď si v předkrmech musíte vychutnat tuto lahodnou značku tresky od bratrů Torresových.
Autor: Chipirón
